Orange's Orangery

水煮蛋是我最少去碰的料理，除了每次都不知道要煮多久才會熟以外，剝蛋殼真的是要我的命!每次都剝的坑坑洞洞的非常影響食慾也浪費蛋><

在網路上搜尋到簡易的電鍋煮蛋，也來試試看:
1. 把蛋洗淨
2. 在電鍋裡放入打濕的廚房紙巾(實驗結果還是加一點水比較不會燒焦)
3. 開關壓下去大約6-7分鐘會跳起來，再悶10分鐘就是全熟的蛋了。聽說悶6分鐘會是溫泉蛋，下次來試試:)
4. 把煮好的蛋泡在冷水裡沖2-3次讓蛋外殼冷卻
5. 拿起兩顆蛋互相敲，先碎掉陣亡的那顆用手把所有蛋殼壓碎按摩一下，再來就很容易脫殼了~

這方式剝殼有好剝很多很多，但還是會有一點點凸槌的地方，真希望找到一個零失敗可以剝出亮晶晶光溜溜的水煮蛋的方法阿~

每次煮水煮蛋就是為了滷蛋:)


找了一些水煮蛋易剝殼的方法:
一 、當蛋還是新鮮的時候，從冷水開始煮蛋會使蛋白與蛋膜，緊密的黏附在一起，而等水滾了之後再放入，蛋膜與蛋白之間會產生水份，迅速成型蛋本身因為受熱而產生水份，隔離蛋白與蛋膜就會使得蛋殼非常好剝。
二、準備一個塑膠容器(圓的有蓋子要能密合) ,容器中裝適當水 . 把煮好的水煮蛋放入 . 蓋上蓋子然後不停的搖晃使其蛋體碰撞 . 蛋殼會因碰撞而龜裂 . 這時候容器中的水會滲入蛋體與蛋膜之間 .這樣蛋殼與蛋體就很容易分離了 .
三 、
1.搖晃鍋子讓蛋殼有裂痕再泡冷水，這樣剝出來的白煮蛋很美
2.蛋有一頭尖一頭鈍〈鈍的是氣室〉，在鈍的那頭輕輕敲裂或刺一個小洞。
3.蛋太新鮮的話，蛋白容易黏在薄薄的膜上剝不下來，所以放個四天到一個禮拜的蛋最好。
4.剛從冰箱拿出來的蛋可不能馬上丟進去煮喔。建議先放到跟室溫一樣再放下去。
5.殼時要將蛋殼整體敲碎，然後從底端圓的那部分開始，順著一圈圈地剝下來。