我下廚向來不喜歡油煙，所以通常以烤箱或燉煮為主要招數~
能夠簡化的料理我一定不會多做一道手續，雖然喜歡在廚房搞東搞西，但卻不是很愛在廚房耗一天，我寧可多花點時間在餐廳品嚐美食，或是在客廳看看書或美食頻道，即使在花園種菜放空東摸西摸半天，我也覺得比在廚房罰站一下午舒服:P
重點就是，會出現在我家餐桌上的餐點，通常是大家都會簡單易做的~ 那大家比較少做的，卻又會出現在我家餐桌上的，那一定是現成買來的:P
就來看看昨天我又上了什麼簡易料理吧:)
冰箱又處於沒什麼菜的時期~
退凍了鮭魚，還有甜薯和番茄，正好有一盒剛從超市帶回來醃好的新鮮羅勒橄欖~
那~~~~就來點地中海風味吧！
【地中海烤鮭魚佐甜薯】
材料：鮭魚兩塊、地瓜兩條、番茄兩顆、切碎起司適量
醃魚調味料：白酒或米酒、醬油、海鹽、研磨黑胡椒
番茄沙拉調味料：橄欖油、海鹽、研磨黑胡椒
做法：
1. 先烤地瓜，地瓜洗淨用餐巾紙擦乾，放在烤網架上，200度烤40分鐘(每台烤箱性能不同，地瓜大小也不同，請自行測試)
( Halogen旋風烘烤鍋真的非常好用，加熱很快，烤的又均勻，容量小很省電~ 經常用來烤地瓜，只要30-40分鐘就非常熟軟好吃了:)
2. 取一烤盤，將烤盤噴上一層橄欖油，鮭魚洗淨放入烤盤，噴上一層橄欖油再抹上醃魚調味料，蓋上錫箔紙備用
3. 番茄切小丁，加入調味料拌勻，再加入現成的醃橄欖拌一拌即成
4. 差不多地瓜也烤好了，取出。
5. 換鮭魚放入烤箱，200度烤15分鐘後取出，將錫箔紙拿掉。
灑上起司條，再入烤箱烤五分鐘至起司融化為止。
6. 取出盛盤裝飾即成。
將烤好的甜薯壓成泥鋪在最下面，放上鮭魚和沙拉，最後摘兩片新鮮薄荷葉裝飾。
薄荷在這道亂亂配料理裡居然和甜薯/鮭魚意外的合，清爽解膩~~
會用薄荷是因為羅勒吃完了還在孵種子中，卻意外的發現新招! 喔耶~~~
以上除了超簡單外，從頭到尾都沒用到鍋子，只需要洗一個烤盤和餐具而已，讚！
(雖然都是洗碗機在洗，旦龜毛的我在將碗盤放入洗碗機前還是會先刷過一次，只不過把站在水槽前一小時洗碗善後的時間縮短為半小時而已><)
飯後再來杯咖啡拿鐵配檸檬奶油酥餅
吼，吃的好飽，好滿足阿~~~~
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