銅鑼燒是我很愛吃的點心之一,偏偏在倫敦日本店裡賣的銅鑼燒真是夭壽貴喲~ 小小一個2鎊左右喔? 有點不可考了~ 自從我花了大銀子買來吃後又發現它一點都不好吃,不是太甜就是太乾或是有個奇怪的味道,很不夠水準後就再也沒買過了~~ 
曾經也買過冷棟櫃裡的栗子口味銅鑼燒,比新鮮的便宜一咪咪,印象中4-5個也要5鎊多吧~~
這種錢我不會常花的~~ 所以勒~~銅鑼燒只好被我歸列為高級甜點奢侈品這樣....

也從來沒想過要做它,因為他也被我列為功夫甜點之一,只可遠觀不可褻玩焉~~~

至於後來為什麼會出現在我家餐桌上呢?

這又是一段故事了...........  


話說,鬆餅這玩意兒我們倆都很愛吃,之前搭郵輪時,早餐有現煎的鬆餅攤,我倆很誇張,每天早餐都要各吃一份就算了,有時後還各吃兩份~~別忘了,郵輪的早餐可是自助式有一拖拉庫的各樣美食可以自由拿取喔~~我倆卻會為了鬆餅而放棄其他美食的胃空間,可想而知是有多愛吃了
 

既然這麼愛,何不在家自己煎?? 從來也沒煎過,想著要調那些麵糊眉頭就皺了起來....所以遲遲都沒有付出行動~
 
偶然間,在Costco看到這麼一大包現成的鬆餅粉,只要加水就可以了~~但一包足足有4.5kg耶~~要是買回家要做多久才吃的完呢??  


不過看看封面那令人垂涎欲滴還淋上楓糖漿與奶油的鬆餅,一直對我招手~~帶我回家,帶我回家吧~~~~


好拉~~別再叫了~~我帶你回家就是了  


就這樣....這麼一大包非常佔空間的鬆餅粉從年初就乖乖的躺在食物櫃裡到現在都還沒用完....

為什麼會躺這麼久呢?? 因為之前廚藝進步非常龜速的我,號稱是甜點殺手,就連不甜的鬆餅也會被我搞砸~~

無論如何怎麼照著包裝袋上的製作方式還是無法成功,形狀也醜不拉基,永遠都煎不出可以吃的鬆餅就是了....
 
問題到底出在哪呢?  我真的是不曉得阿~~


所以這包粉就這樣躺了一年半載,直到我在11月中的ideal home show at X'mas展場買到了Bamix手持攪拌器後,一切大逆轉,鬆餅成了我的大強項,銅鑼燒也瞬間跳上檯面成了我的拿手宴客甜點~~~至今有六個人客吃過了,大家都讚不絕口喔~~

(後來檢討結果,應該是一次到太多麵糊的關係,因為我懶得一片一片慢慢煎,所以就一次把平底鍋舖滿,想說煎大塊一點再用刀子切來吃,不過抓不到翻面的時間點和溫度,所以每次都一面焦黑,一面沒熟,裡面還是麵糊==) 
 
怎麼會這樣勒??難道Bamix真的有特異功能???

 

我是先學會了煎鬆餅,吃的不亦樂乎後,發現做小一點,再夾上紅豆餡不就成了銅鑼燒?? (偶怎麼這麼會轉阿~~!?)

(夾Nutella榛果巧克力醬好好吃阿^^) 



僅短短的2-3周,這包鬆餅粉已經快用完了~~每隔幾天就煎一次,現在可是非常熟稔了^__^ 

先來【蜜紅豆】吧~~
超簡單方式在此公布-----

 
【材料】
只需要紅豆2杯、黑糖130g和奶油40g加一小撮鹽,也可加一些些奶粉增加奶香味:) 
這個配方做出來的蜜紅豆不是很甜,喜歡甜一點的捧油請自行多加點喔~~用白糖又會比黑糖甜~
 
【做法】
1. 秤兩杯紅豆大約是280g,泡水隔夜或至少八小時,中間沒事想到時就去換換水~
2. 請出國寶大同電鍋,內鍋水放超過紅豆一公分,外鍋水一杯,開煮~ 

跳起來後電源關掉悶個1-20分鐘,再把湯汁倒掉,重新加入冷水到高過紅豆一公分,外鍋一杯水,開煮~~ 跳起來後再悶半小時以上。
3. 悶好後的紅豆是看不出來有水份的而且還是一粒一粒的看起來像沒有爛。(我是前一天先煮好放冰箱,隔天把鍋子傾斜也都沒有會流動的水份了)
4. 將紅豆倒到不鏽鋼煮鍋中,因為我的是平面紅外線電爐,大同電鍋內鍋底部不平不好加熱,如果是瓦斯爐就直接將內鍋放上爐子加熱少洗一個鍋。

紅豆煮好總重是764g。     


5. 加入黑糖130g和一小撮鹽,
6. 放到爐上用中火慢慢將糖炒融,其實拌勻就可以了,再加入奶油40g翻炒,最後加入奶粉,份量隨意。
7. 大約炒到有點糊糊含水份的樣子即可關火(很快大約僅5分鐘左右),放涼。如果想要豆沙泥,就用壓馬鈴薯的L型壓鏟壓壓扁,或是用叉子慢慢戳也可以。
8. 千萬不要炒太乾,因為冷卻後水份還會再蒸發結成糰。  
  


 

這份量的蜜紅豆很多,剩下的可以放保鮮盒冷凍起來,下回要用時再退冰後放電鍋蒸熱即可使用~
  

等待蜜紅豆變涼的同時,就開始著手麵皮製作吧~ 
 
 
 
 

 【銅鑼燒皮】

(約可做5-6個直徑6cm的小銅鑼燒) 
材料:
鬆餅粉130g
牛奶160ml
蛋一顆
蜂蜜1-2大匙(依自己喜好)
橄欖油一小匙(我都隨便加不影響)


工具:
一個比較瘦高的不鏽鋼容器,我是用容杯

手持攪拌器 


 


做法:  

1. 將蛋打入容杯,加入蜂蜜,用攪拌器打勻到起泡即可  

 

2. 鬆餅粉過篩



3. 蛋液加入160ml牛奶打勻。(別理秤上的數字,我很豬頭到最後才發現粉和牛奶的份量搞反了,所以後來又多加100g牛奶=.=)

 
 

4. 加入過篩的鬆餅粉,邊加入邊拌勻

 
 
    
5. 整體拌勻後差不多是這樣的濃度


6. 攪拌棒用湯匙隨意刮一刮,直接放到水龍頭下沖一沖手搓一搓就清潔溜溜,很好清洗~~ 

 

7. 這時候蜜紅豆也涼的差不多了,看~~變成糰狀囉~~ 如果炒太乾冷了以後沒水份會很難成糰又不好吃乾乾的~

 

8. 橄欖油我在這個步驟才加入,因為不想攪拌器沾上油不好洗咩~~

調好的麵糊可以放個2-30分鐘再煎比較好,不過要馬上煎也可以拉~ 我覺得影響不是很大~ 
重點來了喔~~

一定要拿一個可以測量的湯匙舀麵糊,讓每一勺麵糊份量都一樣,這樣煎出來的皮才會大小一致~
我是用1 tablespoon的量匙舀,份量是15ml 。 


 
 
9. 不沾平底鍋熱鍋,維持在中火,電爐溫度6是最剛好的,乾鍋煎,千萬不要放油喔~

我的鍋小,一次只能煎三片,如果能有大一點的鍋一次煎很多片可以省不少時間,但我懶得拿大鍋了:P 
最好是有一個煎可麗餅用的電爐,這樣就方便多了^^ (加入購物清單XD) 

麵糊在同一點倒入鍋中,會慢慢向外擴張成圓形,不可移動麵糊倒下的位置喔~ 


 

10. 大約一分鐘泡泡消掉變成洞洞後就要速速翻面,顏色會很美麗~  
 


11. 翻面後再煎一分鐘左右,擔心的話可以放一個1分鐘的沙漏在旁邊計時,很準確無誤~ 

 

12. 底部成這樣的顏色就可以起鍋囉~ 

 

13. 起鍋後先在旁邊晾一下,不要直接平放在盤上,熱氣會讓底部濕濕的潮掉就不好吃了~ 

 
14. 稍為涼後夾上厚厚一層溫溫的蜜紅豆,大口咬下~ wow~~~~

 
 

15. 小小一個好可愛阿~~


 
 
看了都會捨不得吃捏~~ 


愛吃多少餡就夾多少~不甜不膩就是自己最愛的口味^__^ 

 




也可以夾自製的栗子餡,下回介紹栗子餡~ 

 
 

也是好吃到爆錶~~ 


以後我的招牌甜點就是它了~~現在已完全不會失敗了~~ 


 

如果有一台可麗餅機會事半功倍,上菜速度會快很多喔^__^  嘻嘻~~
 

  
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Orange 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • mli2005
  • 終於不用再看燕麥囉~呼

    銅鑼燒我愛啦
    妳可以多燒幾篇沒問題~

    我再這兒也是在日本店買
    五個好像兩三塊錢 也不難吃
    還可以接受啦
  • 哈哈~~偶有留一手栗子餡的還沒拍照,下回再做時再來拍~~^^
    下次再出現銅鑼燒時,記得要來吃多幾個蛤~~
    美國買亞洲食物方便多了也便宜,
    這邊厚~~日式食品更是貴鬆鬆,而且阿保存期限都很短就算了,連過了保存期限的也還可以賣,通通打八折=.= 有沒有給它這麼珍貴阿~~~

    Orange 於 2012/12/08 03:16 回覆

  • mli2005
  • 我知道妳聖誕節又要搬甚麼雞絲回家了.....
  • (噓~~~~~~) 小聲點拉~~~="=
    可惜耶誕禮物Santa已經送到....等耶誕過後打折季再來好好給他找一找^^

    Orange 於 2012/12/08 03:18 回覆

  • jinjinsu
  • 我真的當不成螞蟻....
    但看妳這麼賣力的賣膏藥...我來交關一塊...
    安娘為阿~~~~那ㄟ價喝呷啦....我愛的紅豆...<3

    跟妳說哦..我家的鬆餅粉也都是去Costco搬的巨無霸...
    還好我家男人愛吃鬆餅...所以都留不久~~
    +1~~
  • 阿記ㄟ~~偶做的這款銅鑼燒一點也不甜喔~~可以當早餐吃~
    偶也不當螞蟻的,這麼小一隻,很容易被踩扁捏XD

    原來阿記也常常煎鬆餅喔~~
    我以前跟鬆餅真的是犯沖,怎麼煎都煎不好啦~~
    偶到現在還是找不到好的鬆餅機==

    Orange 於 2012/12/08 03:12 回覆

  • jinjinsu
  • 忘了說...妳把鬆餅煎的水鐺鐺...
    我哦都偷吃步,不想一塊一快慢慢煎,
    就乾脆一次給它煎一大塊,
    結果美感都不見了....
    下次我要耐心一些些,慢慢煎...
    給兒子們刮目一下...
  • 偷偷告訴妳喔~~
    我之前阿,之所以會把鬆餅煎成四不像,就是因為不想一片一片煎,這麼搞工的程序我一定會簡略的....所以也是一次倒很多麵糊想煎一大塊...
    結果勒~~~火侯不會抓,也不知道翻面時間點在哪,不是沒煎熟就是外皮焦黑裡面還是麵糊@@ 所以這包才會被我打入冷宮這麼久咩~~
    現在抓到訣竅了,煎起來好有成就感,也突然覺得這樣一片一片慢慢煎還真好玩,心態真的180度大轉變耶~~~
    偶真的越來越宅了....=.=

    Orange 於 2012/12/08 03:34 回覆

  • changbre
  • 這紅豆銅鑼燒看了好想咬一口呀! 連我不太吃鬆餅的, 都會很想買來試看看 ~
    只是, 我可能會偷懶, 開紅豆罐頭來夾心.... = =
    用blender尬有差嗎? 包裝上好像是叫妳直接whisk順便練臂力啊 ~
    還有可麗餅機這東東喔? 我看買個crepe pan就很速西啦 ~

    X7今天下午竟然就到了!! 嚇我一跳, 都還沒心裡準備說 ~
  • 紅豆自己煮比較衛生拉,罐頭的都不知道加了什麼捏~~
    我之前也是都買市售的紅豆沙,想說這種東西自己煮是要煮到天荒地老喔?
    沒想到大同電鍋蒸兩次就搞定了耶~~妳說神不神?
    我再也不會買市售的囉:P

    跟妳說喔,包裝袋上的做法都亂亂教,我真的照他那樣來阿,沒成功過~
    後來因為這包粉年底就要到期拉,再不用就浪費掉了~~~
    所以才開始在各大好漢家找撇步,給他綜合起來,才發現我之前真是錯得離譜阿~~~><
    blender有用有加持,沒用的話臂力強應該也沒問題:)

    X7到貨速度也太快了吧~~~快快快~~~插隊插隊~~開箱文~~~
    不要只顧著喝喔!!
    黑色美不美??

    Orange 於 2012/12/08 18:26 回覆

  • bobinunu
  • 有啦有啦~~~
    顏色真的有給它煎的很漂亮~~~ ((拍拍手~~))
    不過捏....
    偶不喜歡吃鬆餅....

    偶先走了.... ((掰掰~~))
  • 厚~~~又被偶發現一樣妳不吃的東西了~~~
    阿妳不喜翻吃鬆餅,可以帶銅鑼燒回去給兩小吃阿~~搞不好他們很愛咧~~
    (硬要塞兩個給妳~~)

    Orange 於 2012/12/08 18:25 回覆

  • angelines227
  • 推6!!
    每次我總是會被首圖的照片給迷倒.可以把鬆餅做得這麼美還這麼有藝術的我看就屬妳了!
    最厲害的莫過於..你自己熬煮的紅豆,每個都超肥美!!讚
  • 唉呀呀~~~被Apple這樣說,亂不好意思的耶~~~
    妳的美食們拍的才讓我驚艷呢!!!
    每次一看妳端出來的菜色就想立即衝去超市把材料買齊來大顯身手一番阿~~^^

    Orange 於 2012/12/19 07:25 回覆

  • honey471124
  • 銅鑼燒是自己做的最好吃 間的好美 讚+1
  • 嘿阿~~自己做的真是好好吃,至今為止我已經不知道做過多少回了....
    真的是銅鑼燒中毒,呵呵~~XD

    Orange 於 2012/12/19 07:26 回覆

  • maojn7488
  • 我女兒昨天才煎了一疊鬆餅﹐ 我倒從來沒想過小一點就成了銅鑼燒耶﹗ 下次來弄看看﹗