繼那一年革命尚未成功的輕乳酪蛋糕後,好久好久沒有做分蛋蛋糕了,戚風蛋糕做過一兩次,不是形狀很難看就是會產生兩層,要不就是發起來後又貓下去。總之,我和分蛋蛋糕一直都不是好朋友。還是一鍋到底又不用請出電動攪拌器的檸檬蛋糕合我意^^
今個兒,又想做蛋糕了,順手翻了翻西點食譜,欣賞著琳瑯滿目可遠觀而不可褻玩焉的美麗蛋糕,隨口問了一下Oak:"想吃檸檬蛋糕還是戚風蛋糕?"
本來心裡早打定主意,一定會馬上回傳三個字"都可以"回來~~然後我就可以繼續偷懶做檸檬蛋糕了。
結果沒想到這次回音有繚繞了一下,才慢慢的回傳"戚風蛋糕"~~~ (其實我只是隨便問問的耶...)
唉~~好吧~~既然禍都從口出人家都點菜了,我也省點腦筋去思考要做什麼~~
繼續翻食譜,戚風蛋糕千百種,那要做什麼口味哩?
............................. ....................偶想到了,就是"檸檬口味"莫屬了阿~~
既然檸檬蛋糕的材料都有了,變一變,變成戚風蛋糕的口感就好了咩~(還好我沒有問口味,噗哧)
打定主意就開始囉~~
參考Carol的蜂蜜檸檬戚風蛋糕,她的是八吋中空模,我的模是七吋平模,所以配方改為
【材料】
麵糊部份:
蛋黃4個,橄欖油40g,新鮮檸檬汁50g,
低筋麵粉96g,蜂蜜24g,
蛋白霜部份:蛋白4個,檸檬汁1小匙,細黃砂糖48g
因為很久沒做了,有點像打戰,所以沒有拍做法,只稍做個記錄一下,反正戚風蛋糕的做法不就是那樣嗎?
唯一我有改變的是麵糊和蛋白霜拌勻的步驟,改用手持打蛋器,以往都是用矽膠刮刀拌,不容易均勻。
煉鋼前有先做功課,參考了cakelady的戚風蛋糕入門,真的有認真做功課有差,用打蛋器好容易就拌勻了,而且不會消泡耶~~
可以說是我做分蛋蛋糕以來,拌的最成功的一次麵糊了~~感謝cakelady無私的分享^^ 蛋白我有記得冰喔
拌勻後倒入烤模
剛出爐的蛋糕,居然沒有開花耶~~~我終於找回分蛋蛋糕的自信了!!
拿鋼針戳一戳,恩~~沒沾~~所以是熟了囉~~
馬上倒扣在自己建的高塔上~~
放了一小時後忍不住翻過來偷看一下.....
咦~~~~怎麼又貓下去了拉??
再仔細認真的看了一次食譜,厚呦~~~我不好意思講為什麼會看錯烘烤時間了~~~
反正阿~~我猜可能是我烤的時間不夠才貓的吧??
這次我用160度C烤了40分鐘,下回再加5分鐘試試看囉~~
涼的差不多後,用抹鮮奶油的抹刀在蛋糕模旁邊輕輕劃一圈脫模,倒過來再劃一刀脫底盤,
我用的模是最普通的不沾烤模,完全不用擔心倒扣會掉出來@@,這是我很久以前異想天開想做蛋糕時買回來放了4-5年之久的蛋糕模,那時候根本搞不清楚烤模有幾種,什麼都不懂還能買到一個分離式烤模,是不是冥冥中早已註定了我這輩子就是要和戚風蛋糕有個不解之緣??
阿我就是不去買會沾烤模也不買中空模,也要能做出可以端上檯面的戚風蛋糕(堅定)。
脫完模還算可以看,把屑屑稍為刮一刮
在等待蛋糕涼的時候,別忘了先打發鮮奶油~~
我用150ml的 Yeo Valley double cream+30g過篩後的黑糖+一大匙藍姆酒,
第一次打鮮奶油不知道要打到什麼程度,看到成固體狀才收手....
偷舔了一口,我的媽呀~~~好好吃喔!!
聽說抹奶油是一門功夫,要抹的平滑得下苦功練習,既然這樣,我就加了一堆榛果角下去,故意製造粗糙的表面,這樣就看不出破綻了
鮮奶油很豪邁的給它苟上去.... 沒有想像中的難抹喔~~
一邊苟奶油,一邊想造型,冰箱只有草莓比較像是個可以放在蛋糕上的水果,想想草莓和鮮奶油永遠都是好朋友,一定錯不了~~
那要如何把它們拼在一起哩??
因為是一邊思考一邊擺放,所以完全忽略拍照這回事......
當我想到相機這玩意兒時,原本光禿禿的蛋糕已經搖身變成美嬌娘了~~
好拉~~下次我會記得拍裝飾的步驟
這款美麗的蛋糕有一個很長的名字---"草莓榛果鮮奶油檸檬戚風蛋糕" 呼~~~ 還少加了"蜂蜜"呢~
做好時,黃昏的陽光正美好,拍照好美好美~~~
但沒等到Oak回來我不能破壞它切片拉~~~
這是我的第一顆鮮奶油裝飾蛋糕耶,一定要保持完整~~~
所以等到切蛋糕時,已經變成這樣的室內黃光了><
自然光對攝影來說真的是很重要很重要阿~~
蛋糕體有點不均勻的孔洞,入烤箱前有敲也晃過了,還是不太清楚孔洞形成的來源,但值得慶幸的是,終於沒有沉澱囉~~
蛋糕很鬆軟,鮮奶油很香濃,雖是有機草莓但非季節不夠甜,總結還是很好吃,我倆一口接一口一下就吃掉三分之二個,明天早餐我要繼續吃^^
我想,我應該會開始慢慢愛上戚風蛋糕,下一個要挑戰咖啡口味喔~~ 有人已經出聲點菜了~~~
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