我發現,有在玩無名的冰U們好像都不愛逛FB喔?還是大家都不好意思按讚阿??
小貓兩三隻而已捏....

但若要把所有照片貼到無名這實在是會貼到手軟(加上我的相簿空間快爆了拉)...
所以遊記應該還是會繼續上傳FB,吃的就放這好了,畢竟要廢話的比較多~ 


蚵仔煎在小吃界裡對我來說是個豪華料理,不僅僅是在這裡的台灣餐廳一小份要賣將近5鎊外,它到底是怎麼變出來的,我實在一點頭緒也沒...
所以呢~除了回台灣有記得的話會去吃上一盤,否則在英國的歲月裡印象中也只吃過一次有小小沒幾顆ㄜ阿的ㄜ阿煎,而且跟台灣吃到的差得遠哩~~

去年10月那次的台灣小吃節,居然有朋友賣起蚵仔煎~~~  那個ㄜ阿那個青菜都是高成本捏~~~

活動結束後,立馬綁架這位"大廚"到家裡來現場示範教學~~

蚵仔在南邊韓國城的H Mart韓國超市可以買到冷凍的(日超也有),有兩個牌子,要買看起來比較大顆的那個牌,拍賽~ 我忘了拍照  
 
 
 

小白菜只有這家韓超有賣,但不是每次去都有貨,看運氣~ 

粉漿和沾醬材料在一般華超就可以買齊了

我通常都是一包蚵仔做兩份,一人一份超大份,一餐可以吃好飽


【材料】
蚵仔(Oyster) 一包
雞蛋.............2個(想要一份加2顆蛋也ok~)
小白菜隨意,愛吃多少加多少   

【粉漿材料】
地瓜粉(台灣日正出品)....50g 
太白粉(台灣日正出品)....35g 
水.....270ml   

【蚵仔煎沾醬用料】 
泰式甜辣醬.........4大匙 
味噌...................1大匙
糖......................4大匙
醬油膏(萬家香)....2大匙
蕃茄醬................2大匙
水......................200ml 
太白粉+ 一點水...勾芡用 


基本上我都沒照比例隨便調 


【作法】
(一)製作蚵仔煎沾醬
1.將所有沾醬用料放入小鍋攪拌均勻,開小火煮滾
2.熄火,倒入太白粉水勾芡,即完成放旁邊待用 

(二) 準備工作
1.蚵仔洗淨瀝乾水份
2.小白菜洗淨後切小段

3.將粉漿材料混合攪拌均勻,備用
  



(三)開始煎蚵仔煎
1.熱油鍋到很燙,放入適量蚵仔快速煎約10秒

2.丟入小白菜,關小火,倒入粉漿 

 


3.加入一顆蛋,用鍋鏟弄散,趁表面的粉漿跟蛋還沒凝固時翻面
4.然後加入一些水,沿著鍋緣倒入鍋中,蓋上鍋蓋,燜煮約1分鐘


最後 盛起淋上沾醬 


香噴噴道地的台灣味瞬間出現在餐桌上囉~ 好感動~~~~


後來陸陸續續又去韓超買了好幾包蚵仔囤放冷凍庫,但就是一直買不到新鮮的小白菜....

看著這些蚵仔越看越想吃蚵仔煎阿~~~

擇日不如撞日,到英超買菜時順手抓了一盆綠色的生菜葉,醬汁也懶得煮了,直接用萬家香甜辣醬+醬油膏

也是快速的變出一盤滿滿蚵仔的蚵仔煎~~~ 而且萵苣不輸小白菜喔~~  若使用萵苣要在翻面前才放菜

 

不過味道還是輸自製的沾醬,台灣小吃好吃就是在於那些沾醬好吃嘛~~~

下回還是要勤勞點煮特調醬汁,既然要吃還是功夫點吃道地一點囉~~  
 
 
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Orange 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • bobinunu
  • 終於看到你家廚房上了個偶愛吃的菜~~~ XD
    H mart 有冷凍的小蚵仔啊??
    那偶也要來找找看~~
    你嗎知道~~
    阿兜仔人高馬大~~
    他們吃的蚵仔也是人高馬大~~
    用來做蚵仔煎根本味道就不對咩~~

    偶還真的對非死不可一點興趣也沒有~~
    無名矇待著~~
    真待不下去了~~
    偶就收山啦~~ ^+++++^
  • 用阿兜阿的oyster來做ㄜ阿煎也太浪費了吧~~那個要生吃才讚阿~~
    我是沒試過煮熟來吃不知道什麼滋味哩~~
    H Mart事業版圖這樣大喔~~美國加拿大也都有....

    妳會有收山的一天喔?
    那到時後要記得事先通報一下嘿,要不然剩下幾隻小貓在這唱獨角戲也太沒趣了~~
    不要跟朵拉小妹妹一樣連夜偷偷搬家蛤~~噗~

    Orange 於 2013/05/16 05:42 回覆

  • mli2005
  • 溫哥華太太有那麼挑嗎?
    妳使盡渾身解數結果靠額啊煎才能收買她~哈哈

    我FB通常是看看 心血來潮就放些照片 很少去按讚耶~呵呵

    無名也要放著~畢竟我阿爸阿木不會玩FB哩
  • 妳們兩個不是半斤八兩喔? 台灣胃...
    每次都來我家掀桌~~~

    也不是都要去按讚啦,至少發摟一下,這樣我更新妳們才會收到通知阿^^

    Orange 於 2013/05/16 05:44 回覆

  • changbre
  • 本來以為狡免2窟,這邊這窟大概是有一頓沒一餐的,
    想不到馬上煎出蚵仔煎來,厚,這道我想了好久一直沒行動,
    連地瓜粉早早就買好,還是沒煎 ~

    不過那個韓國牌的冷凍蚵,以前我在榮業行買過幾次做蚵仔麵線,
    退冰後腥味很重,又很大顆,煮了吃來怕怕的,後來就沒再買過了,
    本想改做蝦仁或花枝煎比較新鮮,又懶得煮醬汁,那醬汁可是蚵仔煎的靈魂,
    每次回台灣家,一定要吃我家那有名的海埔蚵仔煎,他們的醬汁可是天下無敵呀!

    日正兩個粉那家超市有賣?我沒看過耶,只好從台沛網購,
    看到小白菜,太震撼了!原本以為妳家自己種的,想不到韓超有?
    我幾百年沒去New Malden了,連有家HMart都不知,以前只去Korea Food採購,
    現在頂多去Golders Green,老樹蚵仔煎做的勉強還可以,好貴喔 ~
  • 哈哈~~那個窟是速成專用拉~貼上照片就可以閃人,這裡才有辦法讓我暢所欲言:P
    妳還是要定期收看蛤~尤其天氣不好時,噗~

    韓果的ㄜ阿比較大顆有口感捏~~我之前去日超買到的好小顆,很久前買過一次來煮ㄜ阿湯,好難吃也是有腥味~~後來就再也沒買過了~~可能以前也不會挑吧,還是以前進口的少,現在好多品牌了~ 我猜可能是油煎過後腥味比較少,單煮壓不過腥味吧?

    妳去哪買紅麵線阿?我也好想來做ㄜ阿米刷~~~
    其實蝦仁煎也很讚,重點是那醬汁拉~~一定不能偷懶~~用現成的醬差很多!完全沒fu~~

    海埔蚵仔煎??沒聽過捏~~~剛搜尋一下....在花蓮!!??
    不會吧~~妳居然住在台灣的世外桃源~~~想羨慕屬人喔??
    我這輩子對花蓮只有小時後的太魯閣印象...完全可以說根本不知道花蓮長什麼樣子U_U

    日正的那兩包粉沒錯都是台沛來的,市面上好像還沒看過...

    我要是種的出小白菜齁~~空心菜地瓜葉苦瓜和絲瓜可能都會出現在後院了~真想試試看ㄟ!

    HMart開一段時日了,看來妳真的很久沒去了! 不過我們愛吃的那家韓國菜換東家了,水準降低許多,以後大概也會少去了...
    真的需要韓貨時去Golders Green買個意思意思就好了~
    其實,我文章裡說的ㄜ阿煎就是他家吃到的XD 超小份阿~~
    妳自己做的可能還吃的過癮多了~~^^

    Orange 於 2013/05/16 06:02 回覆

  • claire630530
  • 我好愛吃這個喔!
    寧夏夜市有一間,我超愛的!
    可是現在一盤要60~65員了 ><
    還是自己做好!
  • 哇賽~~~ㄜ阿煎現在這麼貴喔~~
    10幾年前一份賣40塊時就已經是小吃界的米其林了~~
    沒想到現在這價格都可買一個便當了喔~~
    (還是說現在便當都是100元起跳阿?)
    台北物價果然飛的很快很可怕~~

    Orange 於 2013/05/16 06:12 回覆

  • honey471124
  • 蚵仔好飽滿 ~~ 真好吃 ^^ +1
  • 這ㄜ阿真的很肥~~吃的真過癮^^ 是醬汁加很多分~~嘻

    Orange 於 2013/05/16 06:12 回覆

  • cak3128612rf
  • 蚵仔煎在台灣是人氣小吃第一名,
    不過在夜市要吃到優質的蚵仔煎也不容易,
    蚵仔都只有小小幾顆,
    自己做較豪邁,
    蚵仔隨意放愛多少放多少呢!
  • cderty
  • 推文:7

    道聲晚安,夜深了,願美夢伴你入睡,祈禱明天你有無比的好運和超旺的
    人氣喔,幸福在你身旁,祝福你,晚安!
  • bobinunu
  • 那個生蠔偶還沒試過生吃耶~~~
    沒煮過的偶實在是吞不下企....
    跟偶不敢吃生魚片一樣的意思啦~~~
    不過煮過的生蠔偶就很愛啦~~~
    吃起來好像嫩豆腐~~ ^++++++^

    啊就最近實在是沒有很多 fu~~
    你嗎知道偶們老倫家有時真的挺詞窮的~~~
    不像你們年輕美眉精力充沛又搞威~~
    所以哪天真的完全沒 fu 的時候~~
    可能真的就收山了~~
    你沒看偶現在連週記都要交不出來了~~ XD
  • angelines227
  • 推7
    蚵仔煎最好吃的在台南~想念的時候自己做做解饞最棒了!好過在台北吃的....XDD
    話說我是刁嘴的台南人,呵呵
  • winkili
  • 好想念台灣的蚵仔煎唷
    原來自己做...又好像不難唷