現在有種被咖啡制約的感覺,不管吃什麼總是要選咖啡口味,冰淇淋也好,餅乾也罷,就連蛋糕都不能忘了加入咖啡。吃蛋糕時也是配咖啡阿,為什麼還要吃咖啡口味的哩?怎麼說勒~~就是好吃嘛!! 慘慘慘~~~

繼上回的蜂蜜檸檬戚風蛋糕後,老公點了咖啡口味,拖了一星期後才有空再次挑戰~   

Carol書上的咖啡戚風蛋糕是用即溶咖啡粉溶在加熱的牛奶裡放涼,還要加咖啡酒,我用了30ml的illy濃縮咖啡和30ml牛奶取代蛋黃糊裡的所有液體,但這樣的蛋糕體咖啡味不明顯,完全是靠咖啡鮮奶油去提味~

這次的蛋白打到這樣就收手,還是搞不清楚何謂挺立?這樣算嗎?高手們請指教^___^ 


混合好的麵糊,這次比較稀,不知道是不是蛋白沒打很發的關係? 


八吋平模只有裝到八分滿,入模前有敲一敲,但氣泡還是很多。180度C先烤10分鐘左右,降到160度C再烤30分鐘。 

澎得很高也開口笑了


剛出爐


因為旁邊有空隙,所以只用杯子架高倒扣放涼 


縮成這樣....算正常嗎?還是縮太多了?高手們請指點指點^____^ 


本想用手脫模,但脫到一半有發現蛋糕快解散了,於是趕緊再度請出塑膠刮刀解救,才沒被我分屍... 


因為蛋糕放涼脫模後已快9pm,裝飾好也不可能吃了,但又很想嘗嘗看眼前這個香味撲鼻軟綿綿的蛋糕,所以反過來把表皮給狠狠的切掉一大層,然後倆人一口接一口馬上吃光光^+++++^ 表皮焦香真的太好吃拉~~~~

扒掉皮的蛋糕變成這副德性,大孔洞原形畢露~~  


奶油苟上去,一白遮三醜~~ 再灑上榛果角在中間。
一樣先用150ml的double cream+一湯匙萊姆酒和些許黃砂糖粉打發,先抹好外層。
剩下的鮮奶油+30ml illy濃縮咖啡再打一下變成咖啡口味鮮奶油,做擠花~~
擠到一半發現奶油不夠拉~~
把冰箱剩下的那罐鮮奶油加入原味可可粉打發,這次不加糖,中和一下才不會太膩~ 


淺咖啡色的鮮奶油是咖啡口味,深色的是可可口味。
藍莓和草莓都有先裹一層杏桃果醬,充當果膠的亮面效果,擠花隨便亂擠,邊擠邊看會出現什麼花紋,力道和停頓點都會影響擠花形狀,所以有點雜亂,反正還在試驗階段,自己吃的不用太講究工整拉  


從打發鮮奶油到裝飾完成共耗時將近一小時!中間因為鮮奶油不夠又打一次花了不少時間,下次要拿捏好一個八吋蛋糕只能用一罐227ml的有機Yeo Valley double cream 做裝飾,否則等我修練成功後,不僅肥了二圈可能也心肌梗塞了吧~
況且這種可打發的鮮奶油每100ml裡面有45g的脂肪和422卡路里,嚇死人柳~


蓋上蛋糕大圓蓋、包上保鮮膜密封放冰箱冷藏,隔天再來好好享用 

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隔天天氣不太好,陰陰暗暗的,拍起照來也很灰....
是說咖啡本來就沒啥彩度,即使不是草莓口味,不管了,
還是抓了幾顆草莓和玫瑰花來點綴一下,讓畫面有點顏色和重點...
很奇怪,明明我每次看人家拍那樣高亮度低彩度的照片都覺得很優雅很輕飄很喜歡,但自己拍起來就是一定要抓些彩度高的東西來湊畫面,所以老是拍不出優雅的畫面....這真的很奇怪ㄟ...  
 
 我是哪根筋不對阿??




中間那顆草莓故意留下長梗好可以插進蛋糕裡固定,好像插蠟燭一樣,噗~ 


有鑑於上次把蛋糕切的很狼狽,這次特地請出還沒用過的切蛋糕線刀出來 


長這樣,很像線鋸,還可以調整高度


沒想到,蛋糕是放在有弧度的盤子裡,沒辦法用線鋸切拉~~根本切不到底...
最後還是得要用刀子切,還是切得很醜  

昨天去買了蛋糕裝飾用轉盤,下次會功夫一點~ 果然烘培用品可真是買都買不完阿~ 



切面花掉了...沒想到切蛋糕也是一門很大的學問耶~~似乎比擠花更搞工.... 


氣孔一樣到處都是 
但很安慰的是-----配上香濃甜美的咖啡鮮奶油綜合苦苦的可可鮮奶油真的超級好吃阿~~~ (水果是多餘的)


下回做咖啡口味不需要再出動水果大軍了,我已經想到好幾種更適合的裝飾囉~~ 請拭目以待^__^
 

(2月27日) 
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