Orange's Orangery

話說，那天在摳媽家得知她家的早餐居然有自製的焦糖布丁耶~~~就不小心隨口問了一下做法.....
阿知....那果....摳媽實在也太有義氣了，根本是俠女來的~~
才過沒幾天，居然就給我生出來!!! 阿這下換我慌了......不交功課怎麼對得起摳媽呢!!!!????
早知道就殿殿，還有三碗公賀甲=.=  

布丁對我來說，一直都屬於甜點類，從來沒想到可以當早餐耶~
想到早餐吃布丁，就有一種罪惡感....
沒想到，看了摳媽的食譜後，才發現，材料居然這麼簡單喔~~~

就牛奶、雞蛋和糖，三樣~~  

雖然摳媽寫得很簡單，但我有過把布丁做成甜蒸蛋的噩夢，當初不知道是看哪家的食譜，也不知道錯在哪，總之布丁早已被我列為只能花錢買來的甜點，絕對不會從我家廚房生出來~~~ 

但既然禍都從口出了，摳媽都這麼有義氣的把做法寫得這麼清楚了，我想這次應該沒什麼問題吧!? 雖然當我看到又要分蛋，而且還會多出四個麻煩的蛋白，拖了好一陣子故意找忘了買蛋的藉口，遲遲就是不肯動工....

昨天好不容易去了一趟超市，抱回兩盒蛋，總共24顆，準備來跟布丁拼了~~~

一開始不敢做太多，所以我把份量調整了一下，以免到時後又要跟失敗品天人交戰--
吃 or 丟? 丟 or 吃? 就麻煩溜~~

【榛果焦糖烤布丁】LC愛心烤模4個
因為布丁做好還要冰冰箱，用有蓋的烤模是比較方便又環保的，所以雖然LC的愛心烤模很大，做布丁不是很適合，但或許吃起來更過癮^^     

=材料=
1. 焦糖液：黃砂糖粉40g、冷水24g、熱水10g 
2. 牛奶蛋液：大顆有雞全蛋3個、蛋黃1個、黃砂糖粉40g、有機鮮奶500g、榛果糖漿一茶匙    

=做法= 
1. 準備材料和器具：
    大顆蛋*4、黃砂糖粉40g(黃砂糖粉是用美善品打的)、榛果糖漿(可以香草精替代)、烤模*4、不鏽鋼小湯鍋、濾網、秤，另外還有鮮奶和容杯沒拍到
2. 先秤砂糖粉40g，忘了冷水要減少，還是秤了30g(太多了,敗筆壹)
3. 晃一晃均勻混合水和糖，放到電爐上中火加熱
4. 我的一顆蛋是56g，所以用了三顆全蛋+ 一顆蛋黃，共179g


1.焦糖煮到冒泡後加入10g熱水拌勻 (我懷疑我煮的時間不夠久，焦糖不夠濃稠，敗筆貳)
2.將焦糖液均分倒入烤模
3.原鍋秤鮮奶500g
4.秤砂糖粉40g     


1. 砂糖粉和一茶匙的榛果糖漿加入鮮奶裡拌勻，放上電爐加熱，煮到糖都溶解即可，倒入一個容杯裡
2. 原鍋用水沖洗一下冷卻，加入所有蛋液
3. 用打蛋器打勻後，將微溫的牛奶慢慢倒入蛋液裡，邊倒邊攪拌
4. 原容杯架上濾網，牛奶蛋液倒入過濾    


1. 濾網會濾出蛋渣和氣泡，
2. 讓牛奶蛋液更均勻。
3. 倒入烤模，四個模其實有點多，都沒倒滿，其中一個份量只有一半，下回改用三個烤模即可。
將小烤模再放到深一點的烤盤裡，注入沸水至少一半高度。
4. 送入預熱170度C的烤箱，烤25分鐘。(小烤箱的話用150度C即可) 


我有在烤箱旁邊顧，看到表面快焦了就拿出，剛好是25分鐘，但份量最小那個上面已經有點焦了==     


用細鋼籤插入測試蛋液是否有熟，沒熟的話會有蛋液流出

  
放涼後，蓋上蓋子送入冰箱冰至少1-2小時，
等待時間真是痛苦阿~~~~

.....................................................

從冰箱取出，用餐刀緊靠烤模周圍劃一圈，蓋上盤子，倒扣，晃一下，布丁就會掉出來囉~~~

阿.....慘案發生----------

怎麼沒有焦糖???焦糖都是糖水拉~~~ (敗筆我都在上面步驟裡標示出來了....)

既然沒焦糖，白白的不好看怕口感也不好，剛好煮了一鍋黑莓果醬(blackberry，又稱桑葚)，就給它加上去吧~~~

桑心的焦糖布丁變身為桑葚布丁了拉~~~ 賣相好像也沒多好看>< 
怎麼覺得有點像被吸血鬼吃過的命案現場??      


再次驗證，我依然是甜點殺手~~~

這麼簡單的煮焦糖液，也可以被我煮失敗.....

還好這次真的出現了布丁口感，沒有變成甜蒸蛋，Oak還連吃了兩個，還算有點安慰拉   
感謝摳媽


這樣賣相好像比較好，而且還不用倒出，直接挖著吃多方便^_^ 

 
加了酸酸甜甜的桑葚醬我覺得挺不錯的，但比較吃不出蛋香味，
也可能我的蛋黃比例過低，下回想用鮮奶油試試看，口感可能會比較濃郁，這次的味道是比較清淡型的，滑溜滑溜~~~

雖然這款已很好吃，但我們更偏好有點組織口感的"熟布丁"而不是滑嫩口感的，
就再來繼續做實驗吧~~反正還有20顆蛋.....

有結實口感的焦糖布丁 (M&S Creme Caramel) 類似台灣統一熟布丁的口感~


 
 
 
天阿~~照這樣玩下來，膽固醇會不會飆高阿?? 
 
那麼......多出來的那顆蛋白是去哪了呢?

等待下回揭曉囉