猶記以前剛學做菜時，食譜總得在身邊跟得緊緊的，每下一個步驟就得看一次食譜，做個菜好像在打仗，戰戰兢兢~
現在，做菜做久了，皮了，哪管什麼調味料幾匙或是做法1,2,3,4，能省略的步驟一定不會多一步，漸漸的，也自創了一些自己的撇步~
蘿蔔糕做過幾次，以前都乖乖拿出食物調理機剉絲，還用過大廚直接打碎(大錯特錯，口感都不見了~)。
這次懶得把機器搬出來，剛好去年耶誕家居展時買了一組削皮削片削絲的好玩意兒，想說就用這個來剉絲吧~~結果削到我手都快斷了，蘿蔔絲飛來飛去不打緊，還會卡住，根本沒閒情逸致拍照~~
雖然沒圖沒真相，但我發誓下次做蘿蔔糕還是乖乖把機器搬出來，不要再虐待自己了~
這次的蘿蔔糕我採用最簡易的做法，能省的都省了，怕年紀越大忘的越快，在此做個記錄。
我們喜歡吃純白的台式蘿蔔糕，煎的香香脆脆的再沾醬吃^+++++^
【材料】
(a)
1. 白蘿蔔一條，我的削完皮差不多是450g，連皮時是500g，居然皮佔了50g耶~
2. 水320g
(b)
3. 在來米粉195g
4. 水195g
5. 鹽和白胡椒粉適量，看自己的口味下~
【器具】
1. 煮湯鍋
2. 攪拌鋼盆
3. 2b的磅蛋糕烤模一個
4. 烘培烤模紙
5. 電子蒸鍋
【做法】
1. 蘿蔔削皮剉成絲
2. 加入320g的水，放到電爐上滾後再煮3分鐘，關小火
3. 同時間秤在來米粉195g和水195g調和成粉漿，加入鹽和白胡椒調味
4. 將粉漿倒入蘿蔔絲鍋裡，小火慢慢煮一邊攪拌，直到濃稠後熄火。
5. 倒入鋪了烤培紙的烤模裡，放入蒸鍋
6. 設定大火蒸一小時
蒸好後直接拿出在網架上放涼，若當天沒有要煎，放回烤模裡，蓋上錫箔紙放冰箱冷藏~
食用時取出直接放在沾板上切片，烤培紙相當容易脫模
蘿蔔糕需用中大火煎比較快，也才會有脆皮焦香，大約一面需煎到5分鐘，比鬆餅還花時間ㄟ@@
煎蘿蔔糕同時一邊做沾醬........
先用蒜蓉器(Garlic Press)擠出蒜蓉
再加入醬油膏、和風淡醬油、一咪咪甜辣醬和適量冷開水調勻，鹹度請自己試~
香噴噴又Q彈的蘿蔔糕輕鬆上桌囉~~超簡單吧~
淋上蒜蓉醬真的有夠唰嘴~~~
一塊兩人一下就吃光光了，意猶未盡~~~
這是我目前做過最簡單也最好吃的一條蘿蔔糕喔~ ^+++++^
文章標籤
全站熱搜
廚房打滾 (6)
偶不用學蘿蔔糕~~ 因為偶婆婆會做給偶~~ 比你的方法簡單吧~~ ^++++++++++^Y 啊偶剛剛在醃肉準備凍起來~~~~ 突然想到偶好像忘了跟你說~~ 偶烤焙紙試用來分隔肉片的~~ 平平舖一層~~ 一拉就起來啦~~ 你拿來分兩塊東坡肉.... 分的開才有鬼... =.=
妳真的幸福拉~~有親人住在附近這樣好~~ 我們倆家人都遠在台灣,平時只能自力救濟了=_= 想吃什麼就自己動手唄~ 分隔肉片就不會黏住喔?這是什麼原理?因為整塊肉太重嗎? 我拿出來要用時,拔不起來,一整個傻眼... 所以只好一次退凍兩塊了@@
啊哉~~ 偶猜是不是肉太重啊? 還是肉的底部有一些藕斷絲連的 "肉絲"... 就給它你儂我儂的纏在一起啊? 偶猜要是皮對皮的這樣凍起來~~ 會比較好分開吧? 偶在凍去骨的雞腿肉還是五花肉的時候~~ 都是皮對皮的~~ 好像比較容易拔的開~~ ^+++++^
好吧~~~我下次凍肉片時再給烤培紙一次機會~~ 其它的還是乖乖用小保鮮盒,不然就是保鮮袋吧~~ 不然一次退凍這樣多,又沒有朋友剛好可以來幫忙吃, 我倆會吃到高血壓~~~ 我今天真的是.....連交兩篇功課,累暈了@@ 土豆絲我看了10遍了~~阿妳的LV遊記勒?? 我去了三次,都沒寫過半篇遊記,來看妳的回憶好了~~噗~
每年過年都會做蘿蔔糕， 只有自己做的蘿蔔糕真材實料， 吃的到蘿蔔的美味。 推
過年吃蘿蔔糕真的好有fu~~尤其又是自己做的^^ 這裡餐廳賣的都是港式的蘿蔔糕,吃不習慣... 真的還是自己做的真材實料^^
吃蘿蔔糕還是要有刺龍繡鳳的盤子卡速配~ 以前我只做料多的港式蘿蔔糕, 最後大魚大肉吃多了, 回去後, 我也要改吃純蘿蔔糕啦! 說到那個garlic press, 不知是否我買的品質太差了還是怎樣, 每次擠, 都不像J.Oliver那 樣可以跑出一大陀! 而且一大半蒜頭會留下來, 丟掉好浪費, 後來我都用肉槌打碎了再切, 妳的好不好用?
我以前也有做過搞工的港式蘿蔔糕,但怎麼做都覺得沒有台灣味,後來什麼都不加了,才發現台式的白蘿蔔糕既簡便又好吃,也找到了台灣味:) 我那隻garlic press還不錯,擠的蠻乾淨的,主要是可以整個拆開很好洗,這是當初選擇的最主要關鍵,否則市面上型號千百種,龜毛的我也不知道哪種好用,只好挑好洗的,哈哈~~
好喜歡吃蘿蔔糕哦,尤其是煎的洽恰恰的.. 再沾大蒜醬油膏...夭壽哦..太滿足了... 妳呷不到我..因為...我的冰箱也有..哈哈~ 我前天也做了一大塊...^^ +1~~
丟係阿~~~簡單的白蘿蔔糕沾大蒜醬油實在有夠讚的~~ 原來阿記也很賢慧的做了蘿蔔糕,好像過年不做一塊來吃就沒這個fu齁~~~^^
吼~ 妳又一下子都一堆出來 要讓我老花眼加重喔 我也不喜歡吃加一大堆的 單純一點好吃 今年過年偷懶沒做 玩回來再開工~^^
矮油~~~我如果不一股作氣的寫完它,就會托到天荒地老最後石沉大海咩~~ 等天氣好轉,太陽公公上工時間越來越長後,就會發現我這裡越來越冷清了.....U_U 等妳玩回來換我去妳家吃了蛤~~ 到時候別讓我吃閉門羹喔,呵呵~~
這篇我要收起來 下次有時間來試做一下 因為我一直做不好 妳的蘿蔔糕煎起來好美耶 一看就很好吃樣 推
好好好給妳收~~~^^ 那我等著收妳的媽媽味炒米粉喔~~~ 昨天才去買了兩大包新竹米粉等著~~呵呵^^
推7 我過年從台南回來的時候媽媽也給我一塊蘿蔔糕,回來三天就吃光了 雖然嬤嬤都說這很簡單,但我卻不想自己做.因為這蘿蔔糕是我媽少得可憐的拿手菜之一 而且有家的味道,我相信自己做絕對比不上我媽~(我很懶))))
有媽媽做的蘿蔔糕好幸福喔~~~ 我也好想念媽媽做的年菜呢....好久好久沒回去過年了.... 所以偶只好自己變出來,喬裝一下拉XXDDD 嗚~~~
推 你做得好漂亮喔!!! 我想問~~~你會不會覺得刨絲~~很累啊XD 我做了三個過年~~每次做完手都好痠喔!所以平常根本不可能會做
我只有這次是用手刨,往常都是丟食物處理機刨絲 用手真的會鐵手>< 以後絕對還是用機器了,超快速的:)
%%CHINESE_RAND%%CHINESE_RAND%%CHINESE_RAND 很好，我幫你推一下 正妹按摩O973-815-860及時yytw69-按摩 油壓 舒壓 指壓 抓龍 辣妹 淋巴排毒 推油 個人美容 外出 手工按摩~我是手工糖果妹妹台北工作室 %%CHINESE_RAND%%CHINESE_RAND