英國有間很有名的葡式連鎖餐廳叫做Nando's，它為什麼有名呢？
在我看來就是分店夠多，每個Town都一定找得到這家餐廳的蹤跡，它賣的東西很簡單，就是烤雞，而且是葡式烤雞，不是一般超市一隻3-5鎊就買得到的又黑又乾的烤雞。
想吃還不難吃的烤雞而不是炸雞，不想花太多錢上高級餐館又想速速解決一餐，就非得跑Nando's一趟了~
雖然說Nando's的烤雞對我們來說是除非到沒餐廳選擇的情況下才會進去的那種等級，偏偏這樣的機率也出現過幾次，所以，Piri Piri辣烤雞我就是從這裡開始認識它的~
後來2010年底去了一趟南歐，在西班牙和葡萄牙南部沿海放空了二周。
在西班牙的那一周裡，每天吃碳烤海鮮和mouth-watering的鮮魚，從一開始的大快朵頤大口吞蝦蟹吃的津津有味，到後來看到海產居然有點怕怕...
這裡放一些上來回顧一下~
炭烤TACO ◎Malaga, Spain.
炭烤鮮魚 ◎Malaga, Spain.
TAPAS之一，炭烤小卷 ◎Malaga, Spain.
烤魚again ◎Malaga, Spain.
正宗西班牙海鮮飯 ◎Malaga, Spain.
炭烤綜合海鮮拼盤 ◎Malaga, Spain.
接著到葡萄牙後，捨棄海產開始吃山產，也不負眾望的嚐到道地的葡式烤雞，更是恍然大悟，Nando's的烤雞根本就是遠在海外招搖撞騙！本來就很愛piri-piri那酸酸辣辣的滋味，在原產地所燒烤出來的口味更是一絕，以前還傻傻的以為Nando's就是正宗葡式烤雞了，自從那次旅遊回來後到現在也有2年多了，我們可是一次都沒再踏入Nando's過，想吃烤雞寧可自己動手~
正宗piri piri chicken ◎Faro, Portugal.
吃葡式烤雞絕不能或缺的番茄沙拉和炸的酥酥脆脆的薯條 ◎Faro, Portugal.
烤豬扒，這麼大一份才5歐！是的沒聽錯，就是"五"歐~~ ◎Faro, Portugal.
這盤鮮嫩多汁的烤爐魚也是"五歐"噢!!，隨餐都還另附一盤番茄沙拉。 (◎Faro, Portugal. 2010年11月)
隨便抓了幾張美食照就這麼多，這些只是一半而已~ 南歐養肥之旅真是肥的心甘情願阿~
當時，特地帶了幾包Piripiri的調味粉回來自製葡式烤雞。後來發現，只要有bird's eye chilli便可自己調燒烤醬汁。
piri piri又稱peri peri或是pili pili，通通都是African bird's eye chilli的意思，自己高興唸什麼就唸什麼吧~
上回到農場拎回來的四隻雞在做完這道葡式烤雞後正式畫下句點~
第一隻獻給迷迭香蒜檸檬烤雞
第二隻做了四物雞湯
第三隻再烤一次檸檬烤雞，但是因為沒有退凍完全，抓不準烘烤時間，來來回回又入烤箱好幾次，外觀真是失敗的徹底，不過肉質還是讚拉~
第四隻大解剖，雞胸切塊做咖哩雞飯，雞骨熬湯用做咖裡雞的高湯，兩隻大腿和翅膀被葡萄牙綁架，成了葡式烤雞~
【Piri Piri Chicken】
《工具》不沾煎鍋一只、烤盤一個、檸檬磨屑器、錫箔紙、烤箱
《材料》雞腿*2+雞翅*2，或雞腿一堆，份量隨意~ 先用鋼針均勻戳洞，再加入海鹽+黑胡椒+橄欖油馬沙雞，醃至少30分鐘以上，當然越久越好:P
《醃料》
1. 蒜頭2-3瓣，用蒜泥器壓成蒜泥
2. 檸檬一顆，挫皮屑，擠汁
3. Piripiri粉1大匙(tbsp)，或是用bird's-eye辣椒替代。辣味請自行調整，想吃辣一點就丟多一點。
4. 紅椒粉(smoked paprika)1大匙(tbsp)
5. Worcestershire sauce 1大匙(tbsp)
6. 白酒醋2大匙(tbsp)
7. 義大利綜合香料(thyme, parsley, oregano, coriander, rosemary, black pepper, garlic and sea salt)，可用新鮮羅勒代替或是任何乾香料均可
8. 砂糖一大匙(tbsp)
9. 橄欖油或任何耐高溫油適量，最後在入烤箱前塗抹或是噴在雞肉表面
《塗料》楓糖漿，可用蜂蜜代替
鳥眼辣椒長這樣，我還沒試過用這款辣椒，之後試了再來分享:)
《做法》
先取檸檬屑，要來好好大讚這個不鏽鋼製的Microplane grater，還記得我的檸檬蛋糕那篇曾經提到過取檸檬皮屑讓我很傷腦筋嗎？好心的不欄達解除了我的取屑危機，也跟我提到了這款Jamie Olive愛用的grater。於是，我的好奇心又開始作祟，雖然這款要價不菲，區區一個廚房小物要20鎊！？
我開始上網做功課，看了很多review，清一色的都說自從用了這款grater後，再也回不去其他品牌了~而且有人一用就20年?? 我又開始算投資報酬率，20鎊用20年，一年也才1鎊ㄟ~ 而且20年來都是用好貨，不用勉為其難也不用屈就。當這個念頭還在閃時，滑鼠也一邊滑，馬上下單成交。市售25鎊，我在Amazon.co.uk以18鎊購得~
用後的感想只有一個爽字可以形容，超級無敵輕輕鬆鬆的挫檸檬皮，是我從來沒有感受過的！而且檸檬很均勻的脫了一層外衣後露出的皮膚是光滑細緻的，完全不會有任何疙瘩~~有磨過的人就知道我在說什麼了！
這個grater細度是最小號的(fine)，還可以磨巧克力屑或是香料，例如nutmeg(肉豆蔻) or cinnamon(肉桂)。
清潔非常容易，也不會刮手，我有好幾次洗其他的grater磨到手指頭，這款一點都不用擔心，而且整隻都是不鏽鋼可以丟入洗碗機。
所有醃料倒進烤盤混合均勻
取一煎鍋預熱到最燙，把雞肉丟下去兩面煎成金黃色
煎好的肉均勻沾上醃料後排好，表面塗或噴一層油，愛用什麼油請隨意，蓋上錫箔紙，入已預熱190度C的烤箱(若烤箱無風扇者請用200度C)，放在網架最下層，烤20分鐘。
取出雞，先開錫箔紙，塗一層楓糖漿或是蜂蜜
這次不蓋錫箔紙，網架移到中間，讓雞肉表面靠近烤箱上面一點，200度C烤10分鐘，不要跑開要顧一下喔，免得臭灰搭了~
外皮烤的焦脆，香噴噴的烤雞出爐~ 等個5-10分鐘再開動吧~
或是拍完照就可以動刀叉了:p
以上是快速法，如果先將雞肉醃在piri piri sauce裡至少一小時再煎和烤會更加入味~
酸酸甜甜辣辣，是我們最愛的口味，雖然少了在葡萄牙吃到的炭香味，但絕對比Nando's的好吃100倍！
當然，農場的雞功不可沒喔~
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廚房打滾 (6)
哇！ 明天我也要去買雞腿來做霹靂雞！ 我在Jamie Oliver節目看他做過， 醃料是用food processor 打過， 他老兄用新鮮的Bird's eye chilli， 可能會比乾辣椒辣很多， 不過加了檸檬汁應該會緩和辣度， 光看就很啾西啦～ 原來Nando's 的烤雞不道地喔？ 我是覺得還不錯說， 那自己做來比較看看好了 ~ 我也有在Idea Home Show買香料， 那家東西超多的耶 ～ Microplane果然好用喔? grater要是鋒利， 磨屑就輕鬆很多， 而且每次看Jamie Oliver一挫下去好像也沒用力， 皮屑就掉一大把，經我到處比對才猜是microplane, 等手上的m&s grater壞掉(不知哪天!) ， 也要來買microplane ~ 這篇文章看的好分心，美食太多， 吃piri piri配番茄沙拉好像蠻搭的 ~
聽妳說到霹靂雞,我好像突然想到也在那聽過ㄟ,該不會就是妳發明的吧?噗~ 我這款就是從J老兄那30分鐘meal書裡東改西改來的,還沒看影片,改天再去翻影片出來觀摩一下:) Nando's的雞好像是先煮好再用炭烤,我們覺得不太入味,而且有些店家或是運氣不好時,經常收到焦黑一大片的雞,我都得把皮扒掉才吃,就更乾更沒味道了,還不是得靠桌上那幾罐醬汁,而我們又不是很愛吃現成醬汁的人,所以....它才會讓我們唾棄>< 自己家裡烤的雖然少了炭香味,但是火候可以自己掌控,烤雞就是那個皮好吃嘛~要是扒了皮真的是風味大減~~ 妳在show裡有沒有看到一個德國來的LotusGrill?看了好想買喔~可以在餐桌上炭烤肉ㄟ~ 本來都要帶回家了,好死不死被我發現台灣PCHOME只賣3600元,會場要149鎊雙倍耶~奇檬子不好,暫時作罷== 等我家人署假來時拎過來,就可以在屋裡隨時炭烤囉^^ 那家香料真是俗又大碗,也才知道超市賣的那些瓶瓶罐罐真是夭壽貴>< 我失心瘋的買了40幾鎊,妳就知道有多少包了齁XD 打算來好好練練廚藝:p Microplane真的是拜妳所賜,一月那次南部之旅在一家廚房小物專賣店居然讓我看到它本尊,然後又看到很多其他牌子也是這樣的構造,價格至少少一半,但沒有review還真不敢亂買,最後還是狠下心刷下去,真是太值得了阿! 現在有事沒事就想磨檸檬屑^++++^
雞吃完了， 那個烤盤刷了多久? ^+++^
其實這烤盤很好刷耶,只要吃飯前肥皂水泡一下,吃完飯後菜瓜布嚕一下就清潔溜溜了:)
偶的 peri peri~~~~~~~~~~~~ ^0^ 偶以為 nando's 的就是道地的咧~~ 原來也是騙阿兜仔的店喔?? 啊可是宅爸就愛那一味~~ 只是每次偶們都叫 lemon and herb 的~~ 因為兩小不吃辣咩~~ 但是沾了那個辣醬又好辣~~~ 剛好可以配必魯~~~~~~ ^++++++^ 所以要先去買 peri peri 粉就對了喔? 偶在超市是有看過啦~~ 下次來給它帶一包回家好了~~~ 偶最近粉懶....
我都還來不及去妳家請妳過來吃雞妳就聞香而來了喔~呵呵~ 我們總覺得Nando's的烤雞是先煮好再加醬去烤,裡面不太入味ㄟ~而且有些店家烤得很乾又很焦黑,有時候吃得挺火大的,都馬是靠它上面那個醬汁填味道而已... 我也都是點lemon and herb味的,比較香,辣的我只吃得出辣味而已,噗~ 也不一定要買粉拉,也是可以用辣椒囉~ 那個粉好像也有差別,我買了兩種,但目前第一種還沒用完就不想開第二種,期待第二種比較香:) 妳們最近都粉懶ㄟ,尤其是那個現在可能還有在飄雪的地區的那位感冒咳咳咳的太太... 幫她祈禱早日康復吧~ ^^
推4 我也喜歡吃烤雞 好險我身在吃東西很方便的台灣 不然光吃個烤雞就這麼費工我一定會哭出來 不過台灣的烤雞很多都是手扒的 更有fu~~~
真的~~ 台灣好吃的太多了~~ 吃都吃不完,還要煩惱今天該上哪家吃對吧! 噗~
其怪~ 妳跟溫哥華太太買的東西都一樣的 是殖民地的關係嗎~噗
我跟她一樣的東西大概只有LC佔最大比例吧,噗~
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我昨晚就做了霹靂雞， 醬汁以果汁機打， 用新鮮的鳥辣椒， 蠻噴火的耶， 不過醬汁只淋在雞腿上去烤， 不夠入味， 不知是不是雞腿先煎過， 醬汁比較吸不進去， 還是應該要把腿＋醬泡個幾小時或過夜才會入味? 烤箱的效果沒有Nando's火爐上grill 來得好， 有點衝動想去超市買Nando's的沾醬 ～ 另外，我有配蕃茄沙拉喔 ~
哇~~~妳動作真快耶~~還想說有空要來回妳-做了以後要分享喔:P 我發現我忘了一個步驟拉~ 兩手油油沒拍照就忘了,真的是..>< 一開始的鹽+黑胡椒+油醃雞要馬沙雞+用鋼針戳洞這樣才會入味,而且我用的油是辣味的橄欖油:P 如果勤勞一點用肉棒打一打更好,我下次想試試看切開醃好再烤的方式,因為這次臨時想做,沒有先抹霹靂醃料在冰箱醃一晚,辣味沒進肉裡,但因為我淋著醬汁吃,所以也還很夠味~ 先煎是因為要蓋著錫箔紙烤,先鎖水份也讓表面脆,我是不喜歡肉有被烤焦的部分,所以如果不介意有部分烤焦,可以直接用grill烤,不要蓋錫箔紙,但我很龜毛,覺得這樣grill會噴的到處都是很難清,所以幾乎不會這樣烤,頂多用炫風烘烤爐充當grill,反正不怕噴~ Nando's的辣味醬汁對我來說只有辣味,而且太辣了,所以沒買過呢...妳喜歡那味的話可以試試,我看好多人買耶~有時候看一看也有衝動,但我老公不讓我買,說不好吃XD 用生辣椒這麼辣喔? 那我還是先用乾的試試看好了~ 不然會辣到我吃不出來其他味道... 對齁,我想起來,妳很能吃辣的ㄟ~ 還會讓妳噴火喔?
她喔~~~ 被她家帥哥拐去玩電動~~ 不玩無名了啦~~ XD 偶記得樓上那太太也有 LC 鍋啊~~~ 大概也是殖民地的關係~~ XD ((趁矽谷太太還沒來趕快酸....))
大家都回神了,換我偷懶去了XD 妳們都搞錯重點了吧,LC鍋不是法國的嗎?噗~
烤雞看起來真好吃耶!!+1 還有你分享的海鮮太讓人流口水拉
呵呵~~海鮮很霞人齁~~ 我現在看到照片也是一整個超想再飛過去大吃一頓!
我爬出來的.....齁,被埋了好久...@@" 這個霹靂雞,我家那三個男人一定會喜歡,尤其是辣辣的雞雞, 等老公出差回來我在來做給他們吃, 這兩三天我可以繼續偷懶...哈哈~ XDD +1~~
老公回來了沒阿? 這辣雞實在好涮嘴~ 這幾天我已經做了三次了^^
哈~ 真的不能在人家背後說壞話 XDDDD 我覺得用烤箱烤肉類都要烤好久 而且油還會噴得烤箱四處都是 所以我從不用烤箱烤肉 只有做了一次檸檬雞翅之後就收山不玩了 偶來妳家吃就好~~ 偶喜翻辣辣的~~ ^^ 推
哈哈~~ 我也是不喜歡烤箱噴到油阿肉汁的,清不掉的話看了很礙眼... 所以我盡量包錫箔紙,或是用炫風烘烤爐,整個可以用水刷洗,清潔溜溜^^ 酸酸辣辣的烤雞真的好好吃喔~~
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原來nandos是英國 因為加拿大這邊也是一堆 關於雞肉的料理我是最愛吃的了
我也不知道Nandos是不是英國人開的公司, 但是它海外真的很多分店呢~ 香港好像也有... 好的雞所做出的料理真的很棒^^
妳看看~ 甚麼periperi,納豆絲 哇家隴模啦~~
哈哈哈哈~~ 納豆絲.... 害我看半天才領悟出來>''< 妳們那居然沒喔~ 我以為米國蝦蜜嚨午捏~~
報告：短短時間我已經做3次了！ 第1次做, 說沒入味，是因為不知道醬汁要挖出來淋啦，當時醬料隨便打幾下，渣渣一堆，看起來不可口所以沒當沾醬吃~ 第2次就乖乖地把醬料打成像果汁，同時我照JO食譜有加些水，醬汁才不會太濃稠，順便一起烤甜椒＋薯條， 雞沾著醬超好 吃的！人客吃了嘛金滿意～ 吃了涮嘴，又再做一次自己吃，大手筆用1根鳥椒＋1根燈籠辣椒，醬料減半水也少加，結果辣到喊救狼！可是還是好吃啦 ～ 實驗結果，這醬汁用fresh basil 比用fresh coriander適合，我是沒加糖也懶得挫lemon zest啦 現在想想，Nando's以前覺得好吃，應該是醬汁的關係，自己做的醬汁是不會輸他們家的 ~
齁齁~~霹靂雞吃了會涮嘴齁~~偶也是捏! 那天做了以後,雞肉就斷糧了~ 心裡一直掛記著要趕快再訂,正好要來訂ocado,就先抓了一隻waitrose的有機放養雞回來解剖,沒想到雞腿和胸肉切下來後肉好少喔~價格還比農場的貴(不算油錢的話),雞骨燉湯去,其他就通通醃了霹靂醬泡一整晚! 隔天等不及中午就烤來吃,我的媽呀~~超級無敵入味~全部吃光光,醃一晚都不用戳洞照樣吸飽酸辣汁~ 而且因為肉不多,我醬汁又調很多,所以烤完還有很多汁可以淋,邊吃又邊開始計劃要再去買雞~ 果然昨天直接就殺到Tesco,也只有玉米放養雞可買,今天斬了,肉好多,價格又比等玫瑰少個1鎊上下,一餐三人還吃不完,還留兩隻未烤的大雞腿在冰箱睡覺~ 但是這樣比較下來,還是農場的好吃拉~~妳佔地利之便有沒有去拎雞了阿? 我突然好羨慕妳住在養雞場附近喔!! 我醬汁都沒加水,直接用檸檬汁和白酒醋增加液體量,反正比例我都亂倒,沒在測量:P 你知道為什麼我要多此一舉剉檸檬屑嗎?不純粹是因為增加風味,完全是因為那個grater實在是太好用,讓我一直想用它XD 我後來也加了新鮮的basil,味道有更上一層樓捏~~好吃!! 晚上才剛吃了雞,現在又想著冰箱那兩隻腿了XD
Nando's 好久好久以前吃過一次 吃完的印象只有"辣" 因為當時點了一道超級辣的烤雞來吃 所以只留下辣的印象 話說,看完這道葡式烤雞超心動的 找個時間再來試試 另外,心動的還有那不鏽鋼製的Microplane grater 怎麼能夠把檸檬皮刨的這麼漂亮 而且檸檬表面如此光滑 好喜歡喔～～ +1
vivi也是覺得很辣齁~~ 我每次阿,都愛加辣,吃的時候就好後悔,辣到不行,心想著下次不要加 結果下次還有下下次還是一直加,記不取教訓>< 沒辦法,總覺得加了辣,比較夠味嘛XD cc Microplane這隻grater真的不是蓋的 要是vi找得到的話,蠻值得投資的喔~ 我現在總愛找有檸檬屑的食譜來做,一整個就著魔了,哈哈~
烤物真的重在鮮度嫩度和調味 如果家中有好的烤箱 加上妳的調味功夫 當然好食材也少不了 那要吃好滴 自己來一定OK~~^^~~
好食材真的可以為料理加很多分 我都用這招蒙混過去,手藝好不好就顯得不那麼重要了,噗~
推12 齁...那個雞腿彷彿就在我面前是說..看得到吃不到XDD 但做法我學起來囉~~
哈哈~~ 這霹靂雞蘋果妳一定會喜歡的拉~~ 很適合當下酒菜喔XD
尢 上星期丟鄧來啊，祇是去參展三天， 啊偶還是在糖果堆裡，被糖果打得頭痛， 我要爬出來，我要爬出來..... 明天開始要控制不能被糖果霞去.... 控制，控制，一定要自我控制， 我不要玩了啦......
齁~~是有爬出來一下下了沒錯拉~ 不過,偶怎麼還是看到妳有在玩阿~~~~阿? (小心針孔喔....)
買全雞雞腿與雞翅最受歡迎， 雞胸最顧我怨， 不過倒常拿來熬雞高湯用。 烤雞腿與雞翅最好吃了， 吃雞肉都是先從這兩個部位下手， 不管如何調味中式西式， 只要肉不要太乾絕對好吃， 妳的烤雞令人流口水喔! 推
真的! 雞腿和翅膀最好吃了~~^^ 老外都不知道這款美味~ 不過現在雞腿有越來越貴的趨勢 看來不是華人變多了,就是老外也開始不怕啃骨頭了XD 買整隻雞回來自己斬划算許多,又每個部位都可以利用到不浪費,真是不錯:)
被誰踩到了？？？？？？ 才去洗個澡88888久不見了 (￣^￣)ゞ
不知道捏~~~我看信箱是空的耶>< 我居然沒守在家等五連發,看來是沒人截到圖~~好桑心~~ 看有沒有辦法等六連發吧,噗~ (我看我應該撐不了這麼久吧?有時後覺得花太多時間坐電腦前很不健康說...XD)
˙˙˙推˙˙˙； 我和12樓的太太一樣不知道你們說的Nando's餐廳和調味料， 看來它們都不是跨國性的企業哦！：)
這樣看來是沒有進軍米國喔!? 我還以為米國地大物博什麼都有哩~~^^
魚跟taco 用烤的好有質感哩 自己烤的雞腿鹽色真棒! 亮晶晶的光看就覺得很香 :) 推! H.貓貓
香噴噴的烤物真的很吸引人^^ 在廚房做實驗很好玩齁~ 愛吃什麼就加什麼,真是有趣極了^^
說的也是~~ 你的八八八都過掉了捏~~ @@ 啊要不來玩九九九好了啦~~ 搞不好九九九都過了~ 你還沒發新文喔~~ 啊是除草除完了以後~ 又要給它再繼續長朽?
還敢說~~~妳都沒來踩~~~>''< 阿5連發時妳是跑去哪了~~~~~阿?? 等6連發了吧~我喜歡發^+++++^ 不然5個9也可以拉~~長長久久~~~ 到時候別又跑不見人影蛤~~~
推文：16 道聲晚安，夜深了，願美夢伴你入睡，祈禱明天你有無比的好運和超旺的 人氣喔，幸福在你身旁，祝福你，晚安！
謝謝你,藍色憂鬱~ 也祝你有個好夢:)
二個多禮拜我已經吃了好幾回辣雞了，今晚也一攤 ～ 啊接下來吃什麼？
啊哈~~~妳真的中毒了妳!! 跟我的石板pizza中毒一樣~~ 不烤出個像樣的脆薄皮不甘心, 練到我現在看到外面賣的pizza就沒胃口了XD 這陣子天氣太好,真捨不得窩在電腦前,一堆照片都沒整理,噗~
那包乾鳥椒用了沒？趕有夠力？
還沒耶~~ 還在努力銷那包霹靂粉XD 我突然發現我為什麼要買那麼一大包乾辣椒阿??明明還有一堆新鮮辣椒凍在冷凍庫的... 看展覽真的很容易失心瘋>< 下回要找妳這種理性點的朋友去看展咖實在!
看起来超级好吃的 :D 原来Nando's的不是最正宗的厚 下次也来试试看 雪儿最近很迷辣椒粉，咖喱粉都被淘汰掉了 ^O^
這款酸酸辣辣的雪兒一定會喜歡滴:)