【節慶】Christmas Day耶誕大餐 @ Orange's Orangery

耶誕大餐大概是我一年當中花最多心思準備的餐點吧~
除了要想菜單外，還需要佈置餐桌和思考擺盤與裝飾，確實不是件簡單輕鬆的事，不過我真的很樂在其中，畢竟這是一年一度的盛事阿:)
還好，在前一晚已先將該醃的食材都準備妥當了，
當天則只需要做最後一道手續後即可送入烤箱，這時後烤箱容量還真的很重要，
還好除了基本的大烤箱可烤鴨和蔬菜類外，另外還有一台旋風烤爐可以同時烤羊肉~
當烤箱在賣力的燒烤食物時，一邊製作肉類淋醬以及洗洗切切巧克力火鍋用的綜合水果，A先生則負責再將地板擦過一遍，讓小孩可以光腳在地上跑來跑去~

這次的兩個主菜鴨肉和羊肉都用慢火去烤，花費的時間多，工序也較繁雜，但肉質鮮嫩味道極好，多花點時間真的是很值得~

【香檸肉桂烤鴨】參考食譜: 愛丁堡山上的Pool一家
新鮮全鴨約1.5kg
烤前一小時就先將醃好的鴨從冰箱拿出回溫，放在有架子的烤盤上，舖上檸檬薄片，蓋上鋁箔紙，用160度烤40分鐘。
取出烤盤，把鴨油倒出(給脆烤馬鈴薯用)
均勻塗上蜂蜜水，再包上鋁箔紙送回烤箱，40分鐘後再拿出塗蜂蜜水，再放回烤箱，調高溫度到180度烤30分鐘即可拿出放20分鐘再慢慢熟成。
這方式烤出來的鴨，肉還是粉紅色的，非常鮮嫩多汁:)

【小紅莓淋醬】
數顆紅蔥頭用鴨油炒香，加入小紅莓和白酒煮到紅莓爛透，加鹽和胡椒調味即可~

【迷迭香薄荷羊肉】參考食譜：愛丁堡山上的Pool一家
新鮮羊肉約700g
烤前將醃好的肉從冰箱拿出至少30分鐘，
置於烤盤上包上鋁箔紙，放入預熱好的旋風烤爐，先用220度烤15分鐘，再以160度慢烤一小時，這樣烤出的肉也是粉紅色的喔:)
專業一點最好用烤肉溫度針測量肉的熟度，才不至於烤過熟，變成肉乾:P
烤好後將肉汁倒出，肉盛盤用烤好的蔬菜做裝飾即成
肉汁就成了現成的淋醬(懶人做法)