Orange's Orangery

身在異鄉，三不五時就會想起家鄉菜，尤其是媽媽的拿手料理~

滷肉飯其實對我以前那個難搞的胃來說，是個重口味，太油又太鹹，每每吃完都會反胃產生胃酸逆流的現象。所以，在出國以前，除非沒得選，否則我是不會點滷肉飯或是特意將它吃下肚的~

來到英國後，飲食習慣大變，沒辦法，要是再這麼挑，應該會餓死在街頭吧XD

常常想起的，是那些在台灣不怎麼碰的小吃料理，比方說，鹽酥雞、燒烤、滷味、豬血糕、阿宗麵線、藥燉排骨、鵝肉扁等等一大堆的台灣小吃，但人很奇怪(就是我!)，一旦身處在那個環境，卻又不會特意去找來吃>< 就像每次在這裡收到客人從家鄉帶來的鳳梨酥，都會當寶一樣的很珍惜的慢慢品嚐，真的回到台灣，就算家裡桌上放了一盒，我最多大概就只會瞄一眼吧~ 哈~ 有沒有很欠扁??

可能對中國菜，需求真的不是非常的大，不需要天天都要吃白米飯才會感到吃飽，甚至於一個月不吃白飯也不會特別想念，比較會突然很想衝去吃的，卻會是日本料理、韓國菜或是泰國菜，可惜這些菜我都不會做，就算會一些簡單的皮毛，也是很不道地拉~~

想想，可能真的骨子裡流的就是台灣人的血，所以不管怎樣，就算沒有常做台灣菜，卻還是可以變出幾道像樣點可以端出檯面的料理~應該就是所謂的天性吧~

今天這道滷肉，其實算是第一次這樣做，但是滷肉這東西，換湯不換藥，大體型式差不多，不過是調味料的增增減減就會出現不一樣的風味，自己吃的習慣最重要，沒有一定的公式，所以其實我每次做同一道料理之所以味道都會千奇百怪，真的一點都不奇怪，因為我是不會真的照食譜的比例去下調味料的><

因此，我要把今天的配方記錄下來，以做日後參考，以免我這少婦痴呆症狀越來越嚴重，煮過隔幾天就都忘光光了，每次都一定要抱著食譜才能做出像樣點的菜，真的應該去掃幾罐銀杏來吃吃！

【香菇滷肉】
材料：costco買的pork belly三層五花肉(就是要那個肥肉才好吃！)、新鮮紅蔥頭、台灣香菇，就這簡單的三樣材料

調味料：萬家香醬油(滷肉第一首選，其它醬油都滷不出這味道)、蠔油(本來應該用醬油膏，但還沒開就想說用開過的蠔油代替)、米酒少許、壽司醋少許、黃砂糖(應該用紅糖顏色會更美，但一樣開過的用完了，就以砂糖代替)、白胡椒粉、洗過後才泡香菇的水適量  <----- 是不是? 我沒有誣賴喔，一整個就是非常隨興的亂加！
最重要的就是要加一匙萬家香壺底油，真的有加持喔！ 

做法：
1. 紅蔥頭切碎，香菇切小丁，三層肉切小長條塊
2. 熱鍋，倒入苦茶油熱一下後丟入紅蔥頭爆香，接著放入香菇一起炒香
3. 加入三層肉炒到變色
4. 加入所有調味料翻炒煮滾後，蓋鍋小火悶滷30分鐘即可盛盤

簡不簡單!!??我最愛這種懶人料理了!!萬歲!!

這次因為份量少，不想再搬出會導致媽媽手奇重無比的LC鍋，僅用重量輕於LC鍋許多但還是比不鏽鋼鍋重不少的"硬質陽極處理鋁鍋"滷(這鍋你的中文名字也太長太饒舌了吧!? 英文是Hard Anodized簡單明瞭~)，
肉的質感居然差不多一樣有彈性不會爛到化掉好好吃，色澤和型體還是肉眼看得出....當然如果不嫌麻煩的話，我個人認為LC鍋滷的有更勝一籌喔！


在滷肉的同時，因為只需要煮一杯米，所以不想再用巨無霸(其實也只是六人份)的大同電鍋煮那一杯米，實在太大材小用了！

於是拿了一個小砂鍋，來試試看第一次在爐上煮飯吧！

【五穀米飯】
已經很久不在家煮白飯了，一定都要混自己隨意調配的五穀米一起煮，或甚至於都是直接吃五穀米了~
這盒混的五穀有小薏仁、小米、紫米、糙米和蕎麥，另外還有加芡實。


五穀米一定要泡上半天，因為裡面有糙米不容易煮爛
因為第一次煮不會抓水量，一杯五穀米用了一杯半的水，有點太軟爛，下回改1:1的份量試試看。
 
水和米一起煮滾後關小火悶煮20分鐘就可以了，開蓋拌一拌讓蒸氣散掉，再關蓋悶個五分鐘更好吃:)
 


家鄉的難忘滋味，簡單快速就上桌:) 再炒盤蒜蓉高麗菜就營養滿分了！

真的好好吃，看某人一口接一口停不了嘴就知道囉:P