Orange's Orangery

從上周五到周一，復活節四天連假有三天半不是陰天就是在下雨
濕濕冷冷的，哪也不想去，也沒得去><
氣溫瞬間又降到10度以下，夜間5度以下，就連後院的園藝工作都得暫停@@
前幾天才剛把向日葵苗埋到土地上就變天了>''< 
希望向日葵寶寶們能夠不畏風寒，日漸茁壯喔！

天冷就適合窩在廚房，開烤箱開爐火，提高屋子溫度；動動手捏麵糰，讓身體暖和起來！  

好久沒做饅頭了，冰箱有罐從台灣飄洋過海來的紅麴醬，捨不得吃太快，結果被我放到快過期(很多台灣貨都是這樣被糟蹋了@@)
不如拿來做紅麴饅頭通通一次消耗掉吧~~ 

翻了翻Carol的中式麵點食譜書，還真的有紅麴饅頭耶！而且是很久沒吃到的山東饅頭，好懷念那個香Q有嚼勁、越嚼越香的滋味！在英國，可是有錢都買不到呢！
  
就決定是它囉！配方請參考： 食譜網頁
 
 

前一天(或是一大早)先把老麵做好，以免饅頭出爐時已經半夜三更了><
饅頭一定要用老麵製作口感才會好不黏牙，這是我做過多次的感想！  
 

把材料秤秤好通通丟進麵包機裡攪拌，
我用雙倍的份量來做，也就是食譜的份量通通乘以二，一次做多點凍起來，方便食用^^  
 

有麵包機揉麵糰真是輕鬆愜意，不用顧不用調來調去，揉好後它還會逼逼叫通知妳前來驗貨！
 
不過我偶而還是會打開來關心一下，看看麵粉有沒有全部成糰，否則就要用筷子幫忙戳一下~ 
水分我有做些調節，須比份量多一些，這部份就要憑經驗去感覺麵糰的水分夠不夠囉>< 而且每家麵粉吸水量不同，得要自己做測試囉~
 
 

麵糰打好後，挖出放到保鮮盒裡，蓋上蓋子，留個小洞，放入烤箱發酵。
烤箱我有事先加熱一點，再放入一小杯熱水，讓烤箱有足夠的濕度和溫度，最少要25度以上，
發酵至少二小時 
 
 

兩小時後取出，長成這麼大！ 
 

都滿出來了 
 

秤一下是1132克
 

工作檯上灑中筋麵粉，再放下麵糰，以免黏住~
這時後不能偷懶再用麵包機了，捲起袖子，開始揉麵吧！
揉阿揉，把空氣通通壓出，至少要揉個五分鐘吧，揉到麵糰光滑就可以暫時喘口氣，呼~~~
 

揉完後再秤一下，1143克，也就是說我揉進了11克的麵粉進去，就這樣吧~~ 
 

接著平均分割成10小糰，
再分別一個一個慢慢的把麵粉揉進麵糰裡，至於要揉多少進去？我是很隨意，沒有照食譜份量！因為實在揉不了太久，我的手就快廢了><  
照食譜最好，但我不想明天鐵手，所以青菜揉揉有光滑就好了咩~
 
自己吃的不要求太專業水準的山東饅頭，我做倫敦饅頭總可以了吧!? 
 

變成這樣白袍袍幼咪咪之後，放到饅頭紙上，再次送入烤箱發酵。 
饅頭紙可以用烘培紙自己裁切需要的大小，我後來發現台灣有賣裁好的，給他買了好幾包過來，超方便的咧，而且完全不會黏！
(自己裁烘培紙的那個時期，吃饅頭或包子時都會撕掉一層厚厚的皮，好浪費好鬱卒喔！自己做的就會粉珍惜嘛！得來不易耶！ 阿~~~~~你們不懂啦！)
 

發酵30分鐘後，又長大了不少！ 
 

這時後，就可以送入蒸籠囉~ 記得要留大一點的空隙，才不會蒸好全部黏在一起喔！
 

這個電子式蒸籠有夠好用，有三層，不僅一次可以蒸的量多，而且本身有孔洞會散發蒸汽，不需要在蒸好前3-5分鐘把蒸籠開一個小洞避免饅頭皺巴巴，最重要的是會自己計時，時間到了自動關閉還會滴滴叫，不用顧火多方便！ 
中間的鈕按下去就變成大火模式，整個洗衣間變成"蒸氣室"了@@
 

大火蒸15分鐘，蒸好後的饅頭又長大了，阿就一直在長，俗在有夠口愛拉！不過最後長到這樣就要送進五臟廟拉，哇哈哈~~~
 
有沒有白白胖胖垂涎欲滴押！？ (長太大還是有黏住了><)
 

放到網架上放涼晾乾，下面才不會濕濕的。紅麴做出來的顏色好美，粉嫩嫩的咧！ 
 

隨便一扒，內部組織這麼美麗！又香又Q，好有嚼勁阿！時間沒有白花，真的大成功耶！ 
 

饅頭配咖啡滋味還真妙~改天勤勞一點打個黑豆漿再煎顆荷包蛋來搭配~
 

突然間，感覺好像回到台灣了喔！   

兩天來，總共用三公斤的麵粉，做了四種口味好幾十顆， 

吃得好過癮，一人一天就嗑掉三顆!!!!! 剩下的放冷凍庫凍著，慢慢品嘗^____^


 阿你們要吃是嗎！？在台灣的自己去巷口早餐店買喔~~~ 阿在國外的喔，就......趕快捲起袖子揉麵去吧！

這些辛苦鐵手做出來的饅頭們，偶要放冰箱自己慢慢的品嘗:P  (小氣鬼被飛踢~~~~~~~~~~~~~)


 好啦，一人限吃一個拉！不要多拿喔XXXXD