Orange's Orangery

，而且還是美善品做出來的喔！原食譜

把所需材料先拿出來秤重--


果然光分那五顆蛋就花了我至少有10分鐘吧>
偷偷減了30g的糖....100g真的太多了拉@@ 

 
第一次用大廚打蛋白霜，也不知道什麼樣子才是濕性發泡乾性發泡或是硬性發泡，反正就照著食譜操作，說幾分鐘就幾分鐘吧~      


打好挖出到一個大碗，挖有夠久才挖乾淨!!!! 


接著煮起司糊，大廚的好處就是可以設定加熱溫度，不然用電爐煮誰知道煮到幾度了? 還要用溫度器測的話，就太不像我了:P 


接著將蛋白霜和起司糊混合均勻，倒入放了紙模的烤模裡~ 

 
還在烤箱時，長得好高好美~~

心裡暗爽，第一次做輕乳酪就成功，看來我還不是個甜點殺手嘛!!!

誰知道，真的是不能高興得太早~~~

一出爐，沒多久就開始內縮凹陷......     

變成這副德性.....


(我知道有人在偷笑喔!!) 
 
高度整個縮了一半，上面一半是蛋糕體，下面一半是布丁體>''
 
不過Oak說，"這個很像布丁的口感耶~~偶喜翻~~~好吃好吃！"   ......... 切~~ 明明就是個失敗的四不像....
  
真的就算有大廚，照著食譜步驟和設定也不一定會成功！烘培還是需要天份阿~~~~~   

就這樣，我和乳酪蛋糕說掰掰了一陣子~~ 又回去做我比較拿手的麵包類....

有一天，想想不行，在哪裡跌倒，就要在哪裡站起來!!!

這次我要用Carol大師的食譜~~~
書上是6吋圓模的配方，只有兩顆蛋，材料份量很少，大廚無法攪到，必須一直停下來把蛋白霜和麵糊鏟到下面....
下次知道必須是4顆蛋以上的食譜才可以請出大廚~    

製作過程就跳過了，基本上都大同小異....

這次成品有澎的比較高一點了，也沒有回縮，但組織還是分兩層>(雖然是還不錯吃拉，但我知道口感就是不對！)


這次激發了我的鬥志，老娘跟你拼拉~~~~

隔天又再做一次----
皇天不負苦心人，總算被我做出綿密的蛋糕組織了！
 
不過這次澎太高，開花了~~應該是蛋白霜打過頭，不然就是要改用170度先上色15分鐘再降。組織非常綿密也均勻，是因為蛋糕太鬆軟等不及冰冰箱就切開來，所以切得很醜==


這次蛋白霜不高請大廚打了，用手持電動攪拌器，一下就打好，打的又美:) 
麵糊混合非常正常，也不會稀稀的，搞了半天原來就是機器設定問題吧@@
不過，Oak居然跟我說，他喜歡吃之前布丁口感的那種XD 
居然喜歡吃失敗品喔~~那不然把那種取名乳酪布丁蛋糕好了?  


又過了三天，心裡一直惦記著那個開花的蛋糕以及切得很醜的切面，真的很想做出一個可看又可吃的輕乳酪蛋糕....

於是，第四個蛋糕出爐拉~~~這次沒有開花喔~~  

 
很乖的放進冰箱冰一晚，沒有迫不及待的切開來看~~~

這次一樣是用美善品煮起司蛋黃糊，用電動手持攪拌器打蛋白霜，有特別注意沒打太發。
170度先烤20分鐘，再調120度烤50分鐘。

下次來試試看周老師的方式。 (太慢看到這篇文>

但還是有一點點沉澱...下次一定要照著周老師的步驟和說明。


擺盤擺上癮了我~~~
 
手癢淋了一點楓糖漿上去，結果非但沒加分，還感覺好像蛋糕不均勻，下次知道了拉> 


其實如果有莓果類會更好裝飾，無奈剛好都吃光了，只好以現有的食材亂配一通~~~當然我不會吃蛋糕配香菜的==
阿其實這樣也是可以看吼?! :P 

 
以上這些都是一個月前的實驗，拖到現在.....
也就是說，哇~~~我已經好久沒做蛋糕了耶~~~~該不會又生疏了吧??

倒是台式麵包越來越有心得了，下次再來分享^_____^