Orange's Orangery

前天又去Costco大血拼，每回只要去一趟Costco，沒有個1-200鎊是出不來的，每樣食材包裝不是比大就是比重！一邊碎碎念一袋六顆的超大甜椒是要吃幾天、一袋二公斤的柳橙會不會放到發黴.....但手還是一包接一包的丟進購物車，蔬菜水果真是又大又美麗，肉品也是新鮮紅嫩垂涎欲滴。

我們會特意選歐洲產的蔬果，少數像草莓番薯等只有美國產的就沒辦法了~ (會選歐洲是因為運送路程短，個人覺得較新鮮，且對美國的蔬果生產方式比較沒有信心@@)
英國Costco裡的蔬果和肉品都不會特意標示"有機"，所以有些食材我們還是會比較傾向於到一般超市購買有機生產的，在家吃就要挑選好一點的食材吃的健康一些，否則直接上餐館省事省時又省力不就好了？

去一趟Costco總得花上半天時間，除了車程遠外，裡面大的像無底洞的倉庫，隨便晃一圈都要2-3小時。
回到家還沒得休息，買了一堆包的像小山般的肉品，總得搬出一堆的玻璃保鮮盒一盒一盒分裝好，這些還只是一部份的三層肉、去皮帶骨雞腿肉和鮭魚，可以吃上1-2個月吧~



最近台胃蠢蠢欲動，大概是各路廚房好手的部落格看太多，一直很想念家鄉菜，尤其我幾乎不碰的鹽酥雞，怎麼看了人家的文章後(金姐的鹽酥雞)，手就癢了起來~~明明從來就對炸的東西興趣缺缺，明明根本沒有炸過東西，幹嘛當個跟屁蟲學人家炸起鹽酥雞？

既然買了這麼多肉，又心繫鹽酥雞，心動不如馬上行動，就先來對雞肉下手吧~~

昨天先將雞腿肉的骨頭分離，醃了五塊，醃料我加了萬家香醬油、萬家香醬油膏、黃砂糖、米酒、白胡椒、五香粉、大蒜和蔥末，份量隨意。

開始炸前先準備：
小鍋子(因為不想用太多油鍋子越小越好)
淺盤子用來沾地瓜粉
醃了整整一天的雞肉


先將油加熱


本來為了健康著想，也因為家裡除了椰子油至少還可以高溫油炸外，其他油都不適合高溫(橄欖油,麻油等...)

椰子油是固體的，挖了四分之一瓶入鍋融化~


將肉放進地瓜粉裡沾裹均勻，其實不知道量要多少，亂沾一通...


用筷子試油溫，冒泡就表示溫度到了，關到中火，把肉丟下去~~有吱吱吱叫溫度才是夠的喔~
咦~阿不是說鹽酥雞嗎?怎麼這麼大塊的巨無霸鹽酥雞??
吼~就後來想說不想吃太多粉，大塊一點受授粉面積比較小嘛！
好吧~現在開始，鹽酥雞改為香雞排了喔~~(其實這兩樣到底差在哪?只是型狀不同而已嗎?)


因為油不多，所以變成金黃色後需翻面，一面大約是炸3分鐘差不多


鏘鏘~~出爐囉~~

放在架上濾油，下面墊廚房紙巾比較好清理，繼續炸其他塊
等涼一點再回炸一次會更酥脆喔~


切開以後是鮮嫩多汁阿~~


配上漂洋過海來的特製胡椒鹽




哇哇哇~~~ 我從來不知道原來自己在家現炸的雞排會這麼好吃!!! 比外面賣的還鮮嫩多汁沒騙你們~~~外表是酥酥脆脆的，裡面有夠滑嫩耶，這口感絕對不是烤箱做得出來的！
有記得摘了一把窗台上的羅勒(Basil)丟進去一起炸~味道當然不及九層塔香，但模蝦魚馬厚拉~


後面那坨是菠菜，吃油炸品還是多吞點蔬菜會比較心安:P


忍不住吃了整整一塊後，繼續上工再炸~~
沒辦法，鍋子小一次只能炸一塊，只好慢慢一步步來囉~


炸到最後油越來越少了>< (看吃進多少油!)


那個胡椒鹽真是太對味了，為這香雞排加了好多好多分阿!!


炸完吃完整間廚房還是滿滿的油煙味>< 吼~~~我要去買炸鍋拉~~~
Tefal一匙油炸鍋(ActiFry)到底能不能炸出鹽酥雞的口感呢？我好想知道喔!!!
但是一只鍋要150鎊左右(約7200元)耶~~不可能先買回來做實驗吧~~~

感想：下次一定要勤勞一點切小塊做出正統的鹽酥雞拉~~~~~