猶記以前剛學做菜時，食譜總得在身邊跟得緊緊的，每下一個步驟就得看一次食譜，做個菜好像在打仗，戰戰兢兢~
現在，做菜做久了，皮了，哪管什麼調味料幾匙或是做法1,2,3,4，能省略的步驟一定不會多一步，漸漸的，也自創了一些自己的撇步~
蘿蔔糕做過幾次，以前都乖乖拿出食物調理機剉絲，還用過大廚直接打碎(大錯特錯，口感都不見了~)。
這次懶得把機器搬出來，剛好去年耶誕家居展時買了一組削皮削片削絲的好玩意兒，想說就用這個來剉絲吧~~結果削到我手都快斷了，蘿蔔絲飛來飛去不打緊，還會卡住，根本沒閒情逸致拍照~~
雖然沒圖沒真相，但我發誓下次做蘿蔔糕還是乖乖把機器搬出來，不要再虐待自己了~
這次的蘿蔔糕我採用最簡易的做法，能省的都省了，怕年紀越大忘的越快，在此做個記錄
。我們喜歡吃純白的台式蘿蔔糕，煎的香香脆脆的再沾醬吃^+++++^
【材料】
(a)
1. 白蘿蔔一條，我的削完皮差不多是450g，連皮時是500g，居然皮佔了50g耶~
2. 水320g
(b)
3. 在來米粉195g
4. 水195g
5. 鹽和白胡椒粉適量，看自己的口味下~
【器具】
1. 煮湯鍋
2. 攪拌鋼盆
3. 2b的磅蛋糕烤模一個
4. 烘培烤模紙
5. 電子蒸鍋
【做法】
1. 蘿蔔削皮剉成絲
2. 加入320g的水，放到電爐上滾後再煮3分鐘，關小火
3. 同時間秤在來米粉195g和水195g調和成粉漿，加入鹽和白胡椒調味
4. 將粉漿倒入蘿蔔絲鍋裡，小火慢慢煮一邊攪拌，直到濃稠後熄火。
5. 倒入鋪了烤培紙的烤模裡，放入蒸鍋
6. 設定大火蒸一小時
蒸好後直接拿出在網架上放涼，若當天沒有要煎，放回烤模裡，蓋上錫箔紙放冰箱冷藏~
食用時取出直接放在沾板上切片，烤培紙相當容易脫模
蘿蔔糕需用中大火煎比較快，也才會有脆皮焦香，大約一面需煎到5分鐘，比鬆餅還花時間ㄟ@@
煎蘿蔔糕同時一邊做沾醬........
先用蒜蓉器(Garlic Press)擠出蒜蓉
再加入醬油膏、和風淡醬油、一咪咪甜辣醬和適量冷開水調勻，鹹度請自己試~
香噴噴又Q彈的蘿蔔糕輕鬆上桌囉~~超簡單吧~
淋上蒜蓉醬真的有夠唰嘴~~~
一塊兩人一下就吃光光了，意猶未盡~~~
這是我目前做過最簡單也最好吃的一條蘿蔔糕喔~ ^+++++^
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