從上周五到周一，復活節四天連假有三天半不是陰天就是在下雨
濕濕冷冷的，哪也不想去，也沒得去><
氣溫瞬間又降到10度以下，夜間5度以下，就連後院的園藝工作都得暫停@@
前幾天才剛把向日葵苗埋到土地上就變天了>''<
希望向日葵寶寶們能夠不畏風寒，日漸茁壯喔！
天冷就適合窩在廚房，開烤箱開爐火，提高屋子溫度；動動手捏麵糰，讓身體暖和起來！
好久沒做饅頭了，冰箱有罐從台灣飄洋過海來的紅麴醬，捨不得吃太快，結果被我放到快過期(很多台灣貨都是這樣被糟蹋了@@)
不如拿來做紅麴饅頭通通一次消耗掉吧~~
翻了翻Carol的中式麵點食譜書，還真的有紅麴饅頭耶！而且是很久沒吃到的山東饅頭，好懷念那個香Q有嚼勁、越嚼越香的滋味！在英國，可是有錢都買不到呢！
就決定是它囉！配方請參考： 食譜網頁
前一天(或是一大早)先把老麵做好，以免饅頭出爐時已經半夜三更了><
饅頭一定要用老麵製作口感才會好不黏牙，這是我做過多次的感想！
把材料秤秤好通通丟進麵包機裡攪拌，
我用雙倍的份量來做，也就是食譜的份量通通乘以二，一次做多點凍起來，方便食用^^
有麵包機揉麵糰真是輕鬆愜意，不用顧不用調來調去，揉好後它還會逼逼叫通知妳前來驗貨！
不過我偶而還是會打開來關心一下，看看麵粉有沒有全部成糰，否則就要用筷子幫忙戳一下~
水分我有做些調節，須比份量多一些，這部份就要憑經驗去感覺麵糰的水分夠不夠囉>< 而且每家麵粉吸水量不同，得要自己做測試囉~
麵糰打好後，挖出放到保鮮盒裡，蓋上蓋子，留個小洞，放入烤箱發酵。
烤箱我有事先加熱一點，再放入一小杯熱水，讓烤箱有足夠的濕度和溫度，最少要25度以上，
發酵至少二小時
兩小時後取出，長成這麼大！
都滿出來了
秤一下是1132克
工作檯上灑中筋麵粉，再放下麵糰，以免黏住~
這時後不能偷懶再用麵包機了，捲起袖子，開始揉麵吧！
揉阿揉，把空氣通通壓出，至少要揉個五分鐘吧，揉到麵糰光滑就可以暫時喘口氣，呼~~~
揉完後再秤一下，1143克，也就是說我揉進了11克的麵粉進去，就這樣吧~~
接著平均分割成10小糰，
再分別一個一個慢慢的把麵粉揉進麵糰裡，至於要揉多少進去？我是很隨意，沒有照食譜份量！因為實在揉不了太久，我的手就快廢了><
照食譜最好，但我不想明天鐵手，所以青菜揉揉有光滑就好了咩~
自己吃的不要求太專業水準的山東饅頭，我做倫敦饅頭總可以了吧!?
變成這樣白袍袍幼咪咪之後，放到饅頭紙上，再次送入烤箱發酵。
饅頭紙可以用烘培紙自己裁切需要的大小，我後來發現台灣有賣裁好的，給他買了好幾包過來，超方便的咧，而且完全不會黏！
(自己裁烘培紙的那個時期，吃饅頭或包子時都會撕掉一層厚厚的皮，好浪費好鬱卒喔！自己做的就會粉珍惜嘛！得來不易耶！ 阿~~~~~你們不懂啦！)
發酵30分鐘後，又長大了不少！
這時後，就可以送入蒸籠囉~ 記得要留大一點的空隙，才不會蒸好全部黏在一起喔！
這個電子式蒸籠有夠好用，有三層，不僅一次可以蒸的量多，而且本身有孔洞會散發蒸汽，不需要在蒸好前3-5分鐘把蒸籠開一個小洞避免饅頭皺巴巴，最重要的是會自己計時，時間到了自動關閉還會滴滴叫，不用顧火多方便！
中間的鈕按下去就變成大火模式，整個洗衣間變成"蒸氣室"了@@
大火蒸15分鐘，蒸好後的饅頭又長大了，阿就一直在長，俗在有夠口愛拉！不過最後長到這樣就要送進五臟廟拉，哇哈哈~~~
有沒有白白胖胖垂涎欲滴押！？ (長太大還是有黏住了><)
放到網架上放涼晾乾，下面才不會濕濕的。紅麴做出來的顏色好美，粉嫩嫩的咧！
隨便一扒，內部組織這麼美麗！又香又Q，好有嚼勁阿！時間沒有白花，真的大成功耶！
饅頭配咖啡滋味還真妙~改天勤勞一點打個黑豆漿再煎顆荷包蛋來搭配~
突然間，感覺好像回到台灣了喔！
兩天來，總共用三公斤的麵粉，做了四種口味好幾十顆，
吃得好過癮，一人一天就嗑掉三顆!!!!! 剩下的放冷凍庫凍著，慢慢品嘗^____^
阿你們要吃是嗎！？在台灣的自己去巷口早餐店買喔~~~ 阿在國外的喔，就......趕快捲起袖子揉麵去吧！
這些辛苦鐵手做出來的饅頭們，偶要放冰箱自己慢慢的品嘗:P (小氣鬼被飛踢~~~~~~~~~~~~~)
好啦，一人限吃一個拉！不要多拿喔XXXXD
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廚房打滾 (6)
偶的秤子跟你同一牌的捏~~ ^++++++^
兩杯咖啡不一樣吼~~~ 有一杯奶味比較重...
阿呀摳媽~~妳的重點怎麼放在秤和咖啡上面拉~~~~ 倫家饅頭揉的很辛苦捏,都沒有說看起來好好吃XXXXD (硬要塞四個給妳帶回家吃拉!)
有啦有啦~~~ 看起來好好吃啦~~~ ((超敷衍~~)) 啊~~~~~~~~~~ ((被巴...)) >"<
好啦好啦~~~偶接受啦~~不會巴妳啦~~ 有好吃厚!!(抬頭) (很好打發:p)
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推^^
謝謝推推^^
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這二天的台灣 溫度飆到30度 搞的我頭很昏 我對你的蒸鍋超有興趣 嘻嘻..... 看到你的饅頭 再看看我今天穿的衣服 一樣顏色ㄝ 哈哈哈~~中猴 今天早上我發狠的吃了二份麥當勞早餐~~沒錯 真的中猴了
哇~~春天就30度了!!那夏天還得了阿~~我一看到那溫度就突然覺得熱了起來呢@@ 二份麥當勞早餐??好厲害!! 不過麥當勞早餐真的粉好吃捏~~ 蒸鍋真的很讚^^
推文：5 ．﹒．﹒╭══╮．﹒．﹒ ．﹒．﹒│──│．﹒．﹒ ．☆╭─════─╮．★ ．﹒│─Ｏ─活──│．﹒ ★．│───力ｏ─│☆． ．﹒│──ｏ礦──│．﹒ ．☆│ｏ──泉─Ｏ│．★ ．﹒│─Ｏ─水ｏ─│．﹒ ★．│Ｏ──！─ｏ│☆． ．☆│─ｏ─！ｏ─│．★ ．﹒╰─════─╯．﹒
謝謝推推^^
推6 怎麼那麼可愛~~~~~ 超想捏一把的!!! 這樣怎麼捨得吃啦 而且那個蒸鍋好讚啊.....^^
饅頭粉漂亮厚~~(超得意^^) 欣賞了好久才把它扒開,哈哈~~ 蒸鍋也是大功臣呢! 謝謝推推^^
紅麴饅頭好漂亮~ 我發現我在PA發的麵糰都不夠好~~@@ 前天回來時在華盛頓特區的華超也買了山東饅頭和菜肉包解饞耶
哇~~~有新的正妹來我家串門子耶!!!超正的!!! 發麵糰真的是要控制好溫度，不然好容易失敗阿~~差點沒放溫度計到烤箱測溫度@@ 美國華超買得到山東饅頭喔!倫敦我還沒看過哩....倒是那種小小顆澎鬆鬆的冷凍饅頭還不少~
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吼~ 妳這樣說我還真拍謝捏 不過說真的~我自己都挺滿意的啦~~哈哈(臉皮跟山東饅頭一樣軔喔)
哈哈哈~~~真的很美!! 找到一個好的髮型師真的好重要阿~~真羨慕^^
偶不管,偶不管...(手腳上下拍中...) 用盧的也要盧上兩顆..一顆哪吃的夠... 改天我也要來做饅頭,華人超市賣的是冷凍的又貴, 每次一蒸都要開兩包,8美元就飛了..就某蔡ㄟ.. 這次我回台灣搬了兩本烘培食譜回來 過一陣子(等我回魂)就要開始來研究研究, 就不信我就真的沒烘培天份...(我一定ㄟ成功) +1~~
金姐想要吃幾個儘管拿厚~~~現在冷凍庫還有不少存貨,通通給妳也沒關係喔:P 華超賣的冷凍饅頭真的是又小又貴,而且太白了,我都不愛買~ 看來金姐從台灣帶回的兩本食譜應該還沒拆封吧?馬上又要起飛囉~~~ 等妳回來分享喔!!!(遊記+美食+食譜,哇~~~ 一整個好忙!!)
好厲害!!! 做的比食譜上得更美~ (呵呵!可以去踢館了:P) 大推~ Hanny
謝謝Hanny滴額樂~ 開心^^ 偶也覺得這次做的饅頭粉美,不是每次都這樣成功呢~呵呵~~
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又來看您了 期待您的新文章唷^^
呵呵~~我來了我來了~~~~| 居然有人期待我的新文章耶!!好感動捏^^ 生一篇出來了^^
您好. 您真厲害.什麼美味料理都會作 希望未來您一有空.就多分享的文章 找會準時收看的 對了.關於這篇.你的蒸籠.是玻璃材質的嗎?該去那兒買尼?
呵呵~~謝謝您的支持^^開心^^ 我的廚藝其實不精,都是照著食譜依樣畫葫蘆,也是常有失敗之作:P 蒸籠是在英國買的,各大電器店都有賣,年代久遠,有點忘了是在哪間店買的呢...金害>< 它是耐熱塑膠材質,現在有出不鏽鋼的喔,也是tefal的牌子,我覺得不鏽鋼的會更好^^
欣賞是一種美德