Orange's Orangery

昨晚不知是塞了太多馬卡龍甜食還是心繫著25日的耶誕大餐party，還有好多事還沒做，菜單也還拿不定主意，翻來覆去睡眠一直斷斷續續。既然躺著也是浪費時間，不如就起床趕快把事情做一做吧~
6am其實也不算早了，但凌晨2點多才睡，其實是很累尚未睡飽的狀態~
天依然是暗的，想想或許可以看到久違的日出也不錯:)

冷冷的寒冬有很多方式讓身體保持溫暖，除了食補和運動，最簡單快速的方式莫過於泡澡了！
放一缸暖暖的熱水，再加入有治癒效果的精油，一直是我最愛用的~
這幾天偶然經過Lush，又被它的五彩繽紛和"刺鼻"的香味吸引進去，耶誕禮盒和應景商品塞的店裡好不熱鬧！
突然瞥見有著彎彎月亮襯著深藍色夜空的氣泡球"Christmas Eve"，這也真是太太太應景了吧!! 二話不說就包了一個，真的想在平安夜那晚來個暖呼呼的泡泡浴~~


又買了幾種之前有泡過覺得還不錯的~




恐龍蛋要裂開了...小心有小恐龍蹦出來....(真是名副其實)

耶誕節是我很重視的節日，不是因為宗教關係，完全是很喜歡沉浸在那個氣氛裡，自得其樂~
在這死氣沉沉陰陰暗暗的冬天裡，如果沒有耶誕節來讓大家忙碌、期待和享樂一番，不到4pm太陽就下山的黑夜真的非常漫長~~
每到11月，街頭即開始出現耶誕的蹤跡，商品如雨後春筍般開始跳躍而出，一直到12月初更是如火如荼，各種折扣也紛紛出爐。今年景氣依舊不好，商品折扣下的快狠準，很快的半價就出現了，根本不需要等到耶誕過後的打折季，按照這樣的狀態來看，耶誕過後好東西和正常的尺寸應該都所剩無幾了，所以這陣子卯起來逛街，或許會找到許多正好需要或是不怎麼需要卻又特價到非買不可的好東西><

朋友回英國參加畢業典禮，對英國許多食物念念不忘，尤其為了一家巧克力(Monk Bar Chocolatiers of York)，不辭辛勞花來回5小時的火車程飛奔到北英格蘭的約克(York)去買一盒巧克力帶回台灣給女朋友解英愁。
巧克力我也是很愛，但總不覺得有任何巧克力可以讓我魂牽夢縈念念不忘，而且花一天的時間驅車去外地買。
我心想，這巧克力應該不同凡響吧！

想要品嚐傳統的英式下午茶真的不用花大錢喔!!
這家位於倫敦西南邊第三區Kew Garden圍牆外的300年歷史英式茶屋提供物美價廉的餐點和下午茶，品質和氣氛卻不輸昂貴的飯店式下午茶喔~
如果來倫敦遊玩有充裕的時間不妨花一個下午來這裡坐坐，一定不虛此行且捨不得走呢^^

相信很多人都無法抗拒法國的小西點Macaroon(馬卡龍)，尤其它的小巧玲瓏和色彩繽紛讓許多女孩們為之瘋狂~
要找到好吃的馬卡龍確實也不是這麼容易，即使在甜點店比台灣7-11還多的巴黎街頭，也不是每家的馬卡龍都好吃，有的真的甜到嚥不下口，有的真的貴到買不下手，一顆1鎊的價格真的很難一口接一口吃得過癮阿~~(喂~妳以為在吃乖乖嗎?還一口接一口?)
無意間逛M&S超市時，瞥見了耶誕特輯甜點區的馬卡龍，看那個顏色和驚人的便宜價位(一盒4.99鎊)，心想，這應該不會多好吃吧!?但由於M&S的品質其實跟其他超市比起來算是比較有保障的，嗯，就算甜到噁，配著咖啡還是可以中和一下，於是就放進了購物籃提回家了~
好在，有實驗的精神，這盒馬卡龍意外的好吃，尤其白色香草口味的更是奶香濃郁，帶有膠質的咀嚼口感，可說是豐富了視覺也滿足了口慾，搭配熱熱的愛爾蘭拿鐵咖啡，這樣的悠閒午後又夫復何求?

鴨肉對我倆陽盛陰虛的體質來說是很好的一種肉類，尤其在秋冬它可以滋陰補虛，降火氣。
但鴨肉普遍都很肥，如果燉鴨湯不管是薑母鴨或是當歸鴨都很油膩，要把油逼出最好的方式莫過於烤鴨了!
二個月前第一次嘗試自己烤整隻鴨，色澤不是很美，當然也沒有脆皮...而且最困難的部分就是要挖出比石頭還硬的麥芽糖調和成那個麥芽糖水!
想要做出真正的"脆皮"烤鴨，一定不能省略"吹皮"這個動作，但講求簡單方便一切以養身能吃就好為主要烹飪宗旨的我，又怎麼可能去做吹皮這個動作呢?好吧，我承認我沒有一頭尖尖的珍珠奶茶吸管，也懶得去穿針引線的縫鴨皮(連扣子掉了都不會去縫了,又何況是為了吃的,難不成沒有脆皮就不能吃嗎?)，就這樣，第二次烤鴨我還是沒有吹皮，想當然爾也不會有脆皮出現了! 不過我的主題是烤鴨，可不是"脆皮烤鴨"喔~~
Tesco的生鴨正在做每公斤半價特惠，這一隻2kg重的鴨是8.36鎊，後來發現costco相同牌子的鴨不用特價就跟tesco差不多價格了(一公斤3.89鎊)，包裝沒有tesco密封的好就是了，下次買來試試看就知道品質一不一樣了~

事先準備材料:
一. 抹到鴨肚裡的鴨鹽: (原食譜有加陳皮粉和甘草粉,因為我都沒有所以省略)
五香粉、鹽、 細糖混合拌勻
二. 塞到鴨肚裡的鴨料:
材 料：蒜頭、紅蔥頭、薑，醬油、米酒、糖和鹽適量
做 法：
1.熱油鍋→將切薄片的薑片爆香，開小火爆至乾黃 →加入紅蔥頭和蒜頭拌炒
2.加入糖、鹽、米酒調味，大火快炒讓水分收乾，汁吸進去即可
3. 另準備2顆八角和鴨料一起塞進鴨肚裡
三. 抹在鴨身上的脆皮水:
材 料：麥芽糖、紅醋(我用紅酒醋)、白醋(我用白酒醋)、蜂蜜
做 法：
1. 麥芽糖罐先泡在熱水中軟化一點後比較好挖出
2. 挖出的麥芽糖拌熱水溶解放凉→加蜂蜜、紅醋、白醋拌勻即可

另準備: 燒一壺熱水燙鴨用


醃鴨做法:
1. 先將鴨洗淨，放在烤架上，將屁股抹鴨鹽到腹部內，手伸進去整個塗抹均勻，可加米酒和醬油推開，但其實裡面有水份所以不一定要加
2. 將炒好的鴨料填入鴨腹部塞滿後把屁股洞縫起，我是把屁股塞進去密合
3. 用熱水燙鴨使之定型，再均勻刷上脆皮水，多刷幾次正反面和胳肢窩等地方都要刷
4. 放在通風處風乾6小時即可(我是10pm處理好,放到隔天10am才烤)

風乾好的鴨

丟進第一次使用的Halogan烤箱，因為還不清楚其特性，所以先設定150度烤30分鐘

30分鐘後是這樣...(中間有打開刷一次脆皮水)
上色不是很均勻，靠近上面加熱器的部分明顯的上色較快

翻面繼續烤20分鐘

翅膀和腿部分有點快要焦了，趕緊用錫箔紙包住

最後兩面分別烤了50分鐘150度
下回要改進試試看每20分鐘打開刷一次脆皮水並翻面,兩邊一樣各烤40分鐘應該就可以了
慢火去烤會比較均勻
而且鹵素烤箱受熱較快，不需要用太高的溫度

完成囉~還是有點脆皮呢!
比第一次成功許多，色澤也比較好看,雖然超麻煩也花費很多時間,但是很有成就感拉!!

片鴨中...

這是生鴨上面附的西式烤鴨食譜
下次來試試看,或許也很好吃而且簡單多了阿!!

【鴨肉小知識】截自網路文章
1. 有台灣民間說長皮膚病的人不宜吃鴨肉的源由為何？筆者認為此觀念來自於中醫的「發物」理論，中醫認為屬於「發物」的食物會誘發疾病，這也是「鴨肉有毒」的理論基礎之一。但是台灣民間搞錯了，禽肉中屬於發物的乃鵝肉，並非鴨肉，會誘發皮膚病的為鵝肉，不是鴨肉。
2. 有台灣民間說長皮膚病的人不宜吃鴨肉的源由為何？筆者認為此觀念來自於中醫的「發物」理論，中醫認為屬於「發物」的食物會誘發疾病，這也是「鴨肉有毒」的理論基礎之一。但是台灣民間搞錯了，禽肉中屬於發物的乃鵝肉，並非鴨肉，會誘發皮膚病的為鵝肉，不是鴨肉。
3. 鴨子富含營養，不僅享有『京師美饌，莫妙於鴨』、『無鴨不成席』之美譽，同時也為祖國醫學所稱道：『滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……』。『尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。』國際烹飪大師屈浩介紹說，在上海、南京等地，秋天吃鴨肉已經成為了一種飲食傳統。
　　吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有『逢九一只雞，來年好身體』說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。『經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。』中國中醫科學院西苑醫院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
　　鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。『此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。』楊力說。　　此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。『鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。』中國農業大學食品學院副教授何計國說。

　　感冒時別吃鴨。鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯為宜；其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

2010年3月底購入的illy咖啡機在歷經了一年半後,第一箱(126顆+贈送的56顆)咖啡膠囊終於快要喝完了
今天新訂了一箱,比去年漲了2鎊(43.26鎊),雖然如此還是非常經濟! 家裡充滿著咖啡香的感覺真是好,在家喝咖啡輕鬆又悠閒^^
(12月9日新訂的六罐到貨囉!)
膠囊機的好處真的非常適合我們這種不常喝咖啡的業餘派，即使放了一年半，煮出來的咖啡還是跟剛買時一樣濃郁順口~
這段時間來使用的感想真的是還蠻滿意的，但是有以下幾點是想換咖啡機的理由：
1. 想要一台全自動機，按個鈕連奶泡都一起打好的，因為要清洗那根蒸氣管還真的有點麻煩...
2. 集咖啡處太窄,無法塞入高一點的杯子。雖然這是一台意式濃縮咖啡機，但我們偏好喝有濃濃奶香的拿鐵咖啡，所以如果要用高的拿鐵杯的話，就得先用一個小杯泡好咖啡再倒入，有點麻煩...
3. 集水盒非常難拆裝,這點真的是X7機器本身要改進...
4. 偶而也想換換不同的咖啡口味，所以希望是可以放各品牌咖啡粉的機器
但總體來說，illy咖啡已經是很好喝了^^ (不過我是嗜喝星巴克調味咖啡的人喔....所以口味僅供參考:P
加了baileys奶酒，就成了有酒香的愛爾蘭咖啡，是我的最愛~

原本都是用卡式瓦斯爐吃火鍋，雖然無線很方便不佔空間，但總覺得第一，要一直添購瓦斯罐很麻煩，要是火鍋吃到盡興時瓦斯罐突然斷糧，那真的是非常掃興~
第二，瓦斯或多或少會排出一氧化碳對健康不好，所以一直很想換一個電磁爐，但又考量到電磁爐恐有電磁波危害且挑鍋，思考了很久正好前幾天看到Argos這個雙口電爐正在促銷半價，於是毫不考慮的直接殺去搬回家!
雙口爐除了佔空間和電線很難喬以外，好處可多了! 可以一爐敖火鍋湯底；一爐煮火鍋，還可以吃麻辣鴛鴦鍋而不需要另外添購"兩半鍋"，再不然還可以一人一鍋自己調配愛吃的小火鍋，真的是很讚呢!!

自從朋友傳授我烤箱烤蕃薯的訣竅後，我倆就愛上了那個滋味~
往常就有習慣在飯裡加入地瓜一同蒸煮,不僅可增加營養攝取也讓五穀飯多了香甜口感~但吃過烤蕃薯後,自此之後蕃薯就成了烤箱的常客了:)
做法:
1. 先將數條蕃薯在水龍頭下用刷子刷洗乾淨,再用廚房紙巾擦乾
2. 將蕃薯放在烤架上,下面墊烤盤(烘烤中會滴水)送入烤箱
3. 200度C烤40分鐘即成
用手剝著皮吃更有感覺喔:)